Empadão de Palmito

* 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
* 150 g de margarina ou creme vegetal (usei margarina)
* 1 colher (chá) de sal
* 1 ovo
* 2 a 3 colheres (sopa) de água gelada
* 1 gema levemente batida com um pouquinho de óleo para pincelar a massa

   RECHEIO

* 1/2 cebola picadinha
* 1 tomate picado
* 1 colher (sopa) de margarina
* azeite
* 1 vidro grande de palmitos, escorridos e picados
* 1 lata de ervilha
* 1 xícara (chá) de leite
* 1 colher (sopa) de maisena
* salsa picadinha
* sal e temperos a gosto (usei orégano, louro em pó e manjerona)

                 MODO DE PREPARO  

                          MASSA

1. Coloque numa tigela a farinha peneirada com o sal. 
2. Junte a margarina e esfarele a mistura entre as mãos até obter uma farofa grossa. 
3. Adicione o ovo levemente batido. 
4. Acrescente a água aos poucos, misturando com as pontas dos dedos sem amassar. 
5. Pegue pequenas porções da massa e abra com o rolo, entre dois pedaços de filme plástico. 
6. Use uma forma de aro removível que facilita na hora de desenformar. 
7. Vá ajeitando com os dedos a massa no fundo e nas laterais da forma. 
8. Coloque o recheio, que já deve estar de morno para frio. 
9. Cubra com a massa, pincele com gema batida com um pouco de óleo e leve para assar.

                       RECHEIO

1. Leve ao fogo uma panela com a margarina e o azeite. 
2. Adicione a cebola e espere murchar. 
3. Acrescente o tomate e mexa bem. 
4. Acrescente o milho, a ervilha e o palmito.
5. Mexa e coloque os temperos. 
6. Adicione por ultimo a salsa picada, e o leite misturado com a maisena. 
7. Espere engrossar e ponha numa travessa para esfriar. 
8. Bom Apetite.

      

Empadão de Batata com Recheio de Carne Moída

* 5 batatas grande

* 4 colheres (sopa) de manteiga

* 2 ovo batido

 * sal e noz moscada a gosto 

* 1 k  de carne moída  preparada

* 4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado 

* 150 g de mussarela fatiada

                         MODO DE PREPARO 

1. Cozinhe as batatas. 

2. Passe-as pelo espremedor e ainda quente, junte a margarina e o ovo. 

3. Misture bem. 

4. Tempere com o sal e a noz moscada. 

5. Coloque metade da massa em um refratário forrando os lados também. 

6. Espalhe a carne moída, cubra com a mussarela e coloque o restante do purê. 

7. Polvilhe com o parmesão e leve ao forno médio pré-aquecido por cerca de 20 minutos. 

8. Sirva a seguir.

      

1. 
   

Empadão de Salmão

* 400 g de farinha de trigo

* 200 g de margarina  gelada

* 1 ovo inteiro

* sal a gosto 

* 6 colheres  (sopa)  de leite

* 1 gema de ovo para pincelar a massa

                RECHEIO

* 500g de salmão fresco

* 150g  de queijo cremoso (catupiri)

* 1 cebola grande picadinha

* 4 dentes de alho picados e amassados

* 1 tomate picado sem pele

* 1 pimentão vermelho picadinho

* 5 colheres (sopa) de azeite

* Cheiro verde picado a gosto

* 1 lata de milho e ervilha

* 1 caixa de creme de leite

* 4 colheres de molho de tomate

* 2 colheres (sopa) de farinha de trigo

* 1 cubo de caldo de legumes ou de camarão

* azeitonas picadas a gosto

* sal a gosto

                 MODO  DE PREPARO

1. Misture em uma tigela o trigo e a margarina  até que vire uma farofa, use as pontas dos dedos. 

2. Junte os demais ingredientes e amasse bem até obter uma massa lisa e homogênea. 

3. Embrulhe com papel filme e leve à geladeira por 30 minutos.

                         RECHEIO

 

1. Em uma panela, aqueça o azeite e coloque a cebola e o alho.

2. Quando a cebola começar a ficar transparente, coloque o pimentão vermelho cortado em cubinhos. 

3. Agora, acrescente o salmão e  cozinhe-o por cerca de 8 minutinhos.

4. Adicione, o tomate e mexa tudo, com a colher de pau vá desfazendo o salmão dentro da panela.

5. Em seguida, adicione  o molho de tomate, o cubinho de caldo esfarelado, o creme de leite, o milho e a ervilha, as azeitonas picadinhas, o sal a gosto e a farinha de trigo, mexa sempre até ficar numa consistência cremosa.

6. Por último, acrescente o queijo catupiri e o cheiro verde picadinho a gosto.

7. Deixe o recheio esfriar totalmente antes de rechear o empadão.

                       MONTAGEM

1. Divida a massa em duas parte e com o auxilio de um rolo abra a massa.

2. Cubra uma forma ou um refratário de vidro com metade da massa que você abriu. 

3. Coloque o recheio frio  tem que ser frio para não embatumar a massa.

4. Abra a outra metade da massa e ponha por cima do recheio. 

5. Pincele a massa com a gema e leve ao forno pré-aquecido a 180 °c por aproximadamente 45 minutos, ou até o empadão ficar dourado.

Empadão de Queijo

* 150 g de margarina

* 1 gema

* Sal
* 3 xícaras de farinha de trigo

           RECHEIO

* 700 ml de leite

* 3 ovos

* 4 colheres (sopa) de requeijão
* 100 g de queijo parmesão ralado
* 250 g de queijo de minas ou mussarela ralada
* 2 colheres de sopa de farinha de trigo
* Sal a gosto

             MODO DE FAZER

1. Misturar bem todos os ingredientes da massa até que se forme uma massa bem homogênea.
2. Abra a massa com um rolo deixando-a por igual na espessura.
3. Forrar com a massa toda a forma inclusive nas laterais.
4. Reserve o restante da massa para cobrir a parte de cima.

                                   RECHEIO

1. Bata todos os ingredientes do recheio no liquidificador e coloque na forma sobre a massa.
2. Forre a forma com o restante da massa.
3. Leve para assar em forno pré aquecido em temperatura alta e deixe assar até dourar.
4. Bom Apetite.

Empadão de Arroz e Merluza

     

* 2 xícara (sopa) de arroz
* 3 filés de merluza
* 2 ovos
* 1 cebola média (reserve 2 rodelas de cebola e pique o resto
* 1 tomate grande e picado
* 1 pimentão picado
* coentro picado a gosto
* 50 ml de óleo
* 50 ml de leite de coco
* 1 colher de sopa de azeite de dendê
* 1 limão
* 2 colheres (sopa) de farinha de rosca

                     MODO DE PREPARO

1. Tempere os filés a seu gosto e esprema uma banda de limão no peixe e reserve

2. Corte 2 rodelas de cebola e reserve, o restante da cebola  pique

3. Pique também o tomate e pimentão, coentro

4. Em uma frigideira coloque o leite de coco, os filés, cebola picada, o tomate, pimentão e coentro, acerte o sal e deixe cozinhar

5. No liquidificador coloque o ovo, o óleo, o arroz, as rodelas de cebolas, farinha de rosca e bata tudo, depois acrescente o caldo do peixe que ainda esta no fogo

6. Bata novamente e reserve

7 Com menos líquido na frigideira acrescente o óleo de dendê.

8. Unte a forma (manteiga e farinha de trigo), coloque a massa e espalhe com a colher, acrescente o peixe, depois cubra com a massa novamente

9. Pode acrescentar água caso a massa fique ruim de bater no liquidificador, mas pouca água, só para ajudar, porque a massa em si é pesada devido o arroz

10. Coloque no forno e deixe assar por 20 a 30 minutos ou até dourar.

11. Sirva com salada

1. 
   

Empadão de Calabresa e Queijo

* 3 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
* 2 colheres (chá) de sal
* 2 colheres (sopa) de manteiga
* 1 lata de creme de leite
* Margarina para untar
* 1 gema para pincelar

              RECHEIO

* 3 xícaras (chá) de calabresa fatiada
* 1 cebola fatiada
* 1 xícara (chá) de queijo mussarela em cubos
* 1 copo de requeijão cremoso

         MODO DE PREPARO

1. Misture a farinha de trigo, o sal e a manteiga até formar uma farofa.
2. Adicione o creme de leite e misture até formar uma massa homogênea.
3. Se necessário, acrescente mais creme de leite até dar liga.
4. Embrulhe em um plástico e leve à geladeira por 30 minutos.
5. Para o recheio, em uma tigela, misture a calabresa fatiada, a cebola e o queijo mussarela e reserve.
6. Abra a massa em dois discos e forre o fundo e as laterais de uma fôrma de aro removível de 24cm de diâmetro, untada, com uma delas.
7. Espalhe o recheio e o requeijão às colheradas e cubra com a outra parte da massa.
8. Pincele com a gema e leve ao forno médio, preaquecido, por 30 minutos ou até assar e dourar.
9. Desenforme e sirva em seguida.

Empadão de Salsicha

    

                   MASSA


1k de farinha de trigo
250 g de margarina
3 ovos
1 colher (chá) de sal
1 colher (café) de fermento em pó

                    RECHEIO

* 2 colheres (sopa) de margarina
* 1 cebola picada 

* 1 tomate picado
* 3 dentes de alho picados
* 300 g de palmito
* 1 batata cozida, cortada em cubos
* ½ embalagem de Salsicha Hot Dog Perdigão, cortadas em cubos
* ½ xícara (chá) de azeitonas verdes picadas 

* 1 lata de milho escorrido

* 1 lata de ervilha escorrido
* 3 ovos cozidos picados
* 5 ramos de salsa picados (opcional)

               MODO DE PREPARO

                           MASSA

1. Em uma tigela, coloque a farinha e faça um buraco no centro.

2. Jogue a margarina, os ovos, o sal e o fermento.

3. Mexa com as pontas dos dedos, amassando e juntando os ingredientes até obter uma massa homogênea.

4. Coloque em um recipiente​, cubra com filme-plástico a massa para poder descansar e leve a geladeira por 15 minutos.

                           RECHEIO 

1. Em uma panela grande, derreta a margarina, doure a cebola, o alho e refogue o palmito.

2. Acrescente a batata, as salsichas, as azeitonas, o tomate e junte ½ xícara (chá) de água quente.

3. Misture bem, junte o milho, a ervilha e a salsa e deixe esfriar.

                         MONTAGEM

1. Sobre uma superfície limpa e enfarinhada, abra 2/3 da massa com um rolo.

2. Forre o fundo e toda a volta de uma forma redonda (24 cm de diâmetro x 5 cm de altura) e de fundo falso.

3. Despeje o recheio, abra o restante da massa e cubra-o, apertando bem as bordas para que as massas fiquem unidas.

4. Asse em forno médio (200°C), pré-aquecido, por cerca de 45 minutos ou até que esteja dourado.

5. Espere amornar, desenforme e sirva.

Empadão de Bacalhau

• 
  
• 
  
  * 4 xícaras (chá) de farinha de trigo
• * 1 1/3 xícara (chá) de manteiga gelada em pedaços
• * 3 colheres (sopa) de água gelada
• * 2 colheres (chá) de sal
• * 2 ovos grandes
• * 1 gema para pincelar a massa quando for assar
  
  
•                RECHEIO
  
  
• * 400 g de bacalhau dessalgado e demolhado
• * 1/2 xícara (chá) de azeite
• * 3 cebolas cortadas em rodelas finas
• * 2 colheres (sopa) de suco de limão
• * 2 batatas grandes raladas grossas
• * Sal e pimenta-do-reino a gosto
• * 1/2 colher (sopa) de casca de limão ralada
• * 1/2 xícara (chá) de ervilhas frescas
• * 1 colher (sopa) de salsinha picada
  
  
•                CREME DO RECHEIO
  
  
• * 2 colheres (sopa) de manteiga
• * 1 ramo de alecrim para ferver com o leite
• * 1/4 de xícara (chá) de farinha de trigo
• * 2 xícaras (chá) de leite
• * 1 xícara (chá) de creme de leite
• * Noz-moscada ou pimenta-do-reino branca
• * 1/4 de xícara (chá) de farinha de rosca para polvilhar a massa

         MODO DE PREPARO

1.                 MASSA
2. 
   
3. 1. Numa tigela, misture, com a ponta dos dedos, a farinha com a manteiga até obter uma farofa.
4. 2. Junte os ovos e misture.
5. 3. Aos poucos, adicione a água e o sal.
6. 4. Amasse até formar uma bola.
7. 5. Embrulhe com papel-alumínio e reserve.
8. 6. Faça o recheio.
9. 
   

         RECHEIO

1. 1. Deixe o bacalhau na água fervente por 20 min.
2. 2. Escorra, limpe e desfie.
3. 3. Numa panela, aqueça o azeite. Refogue a cebola e mexa até começar a dourar.
4. 4. Junte o bacalhau, o suco de limão, as batatas, o sal e a pimenta.
5. 5. Cozinhe por 10 min ou até a batata ficar macia.
6. 6. Acrescente a casca de limão, retire do fogo e reserve.
7. 
   
8. CREME DO  RECHEIO
9. 
   
10. 1. Em outra panela, coloque a manteiga e leve ao fogo para derreter junto com o alecrim e a farinha de trigo. Mexa.
11. 2. Despeje o leite e o creme de leite de uma vez.
12. 3. Misture até ferver e soltar o fundo da panela.
13. 4. Coloque a noz-moscada e a pimenta-do-reino.
14. 5. Misture esse creme ao bacalhau.
15. 6. Com o rolo, abra 1/3 da massa diretamente no fundo sobre o fundo de uma forma com o aro removível.
16. 7. Faça rolos com a metade da massa restante, pressionando-as nas laterais da forma até revesti-la.
17. 8. Apare a borda, polvilhe a farinha de rosca e espalhe o recheio.
18. 9. Cubra com o resto da massa e pincele a gema.
19. 10. Leve para assar em forno alto pré-aquecido por cerca de 40 min ou até dourar.