Quindão de Liquidificador

* 2 xícaras e 1/2 de açúcar
* 100 g de coco ralado sem açúcar
* 4 ovos inteiros
* 8 gemas
* 1 colher de sopa de margarina
* 1 vidro de 200 ml de leite de coco
*  margarina e açúcar para untar a forma
   MODO DE PREPARO

1. Bata todos os ingredientes no liquidificador.
2. Coloque numa forma de pudim untada com margarina e açúcar.
3. Asse em banho-maria a 180°C por aproximadamente 45 minutos.
4. DICA: O quindim deve ser desenformado morno.
5. Nem quente, pois quebra, nem frio, pois pode não soltar.

Quindão de Abacaxi

*2 xícaras (chá) de açúcar
*1 xícara (chá) de água
*1 xícara (chá) de suco de abacaxi
*6 gemas
*2 claras
*1 xícara (chá) de coco ralado (100 g)
*4 ovos batidos

MODO DE PREPARO

1. Ferver o açúcar com água em ponto de fio (cerca de 15 minutos).
2. Retire do fogo e junte o suco de abacaxi e deixe esfriar.
3. Acrescente as gemas batidas com as claras e o coco, misture bem.
4.Coloque em uma forma redonda média untada e polvilhada com açúcar.
5. Asse em banho - maria, por 50 minutos.
6. Deixe amornar e desenforme.
7.Decore a gosto.

Quindim de Amendoas

• *600 g de açúcar
• *300 g de amêndoas sem casca, moídas
• *24 gemas
• *Açúcar de confeiteiro para polvilhar 
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• 
  
•                MODO DE PREPARO
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• 1. Coloque o açúcar numa panela, cubra com água e leve ao fogo, mexendo sempre. 
• 2. Misture as amêndoas e deixe esfriar.
• 3. Acrescente as gemas e leve novamente ao fogo, mexendo até formar um creme denso. 
• 4. Passe a massa para uma assadeira ou num tabuleiro e deixe esfriar.
• 5. Quando estiver fria, corte a massa em quadradinhos e polvilhe com açúcar de confeiteiro.

Pudim-Quindim

         

*1 copo (americano) de açúcar

*1 copo (americano) de água
*12 gemas de ovo
*1 lata de leite condensado (395 g)
*200 ml de leite de coco
*1 pitada de sal

                MODO DE PREPARO

1. Leve o açúcar ao fogo até caramelizar.

2. Acrescente a água e deixe ferver até o ponto de calda.

3. Coloque a calda caramelizada em uma forma de pudim.

4. Acrescente os demais ingredientes no liquidificador e deixe bater por 5 minutos.

5. Coloque o líquido sobre a calda e leve ao forno em banho-maria.

6. O pudim-quindim estará pronto quando dourar a superfície.

7. Deixe esfriar e coloque em outro recipiente virando a forma, de modo que a calda escorra sobre o pudim-quindim.

8. Deixe gelar e sirva.

Quidim de Fubá

*1 lata de leite condensado
*1 lata de leite
*1 vidro de leite de coco
*4 ovos
*2 colheres de sopa de farinha de trigo
*2 colheres de sopa de fubá
*1 colher de sopa de fermento em pó
*1 colher de sopa de manteiga

                  MODO DE PREPARO

1. Coloque os ingredientes e bata no liquidificador.

2. Asse em forma untada com manteiga e enfarinhada.

3. Leve ao forno preaquecido até começar a dourar.

1. 
   

Quindim Cremoso

        

*20 gemas
*3 xícaras de açúcar (mais ou menos 500 g)
*2 xícaras de leite de coco (500 ml)
*1 colher (sopa) de manteiga sem sal
*150 g de coco ralado
*1 colher rasa (sopa) de farinha de trigo
*1 colher rasa (sopa) de fermento

                   PARA UNTAR A FORMA 

*Manteiga
*Açúcar cristal ou refinado

                        MODO DE PREPARO

1.Untar a forma com a margarina e o açúcar e reserve.

2. Em uma tigela passe as gemas por uma peneira raspando somente por fora da peneira, nunca passar a colher dentro da peneira, forçando a a passagem da pele das gemas.

3.  Junte o açúcar e mexa até formar uma pasta.

4. Adicione o leite de coco, a manteiga derretida e o coco ralado mexendo até misturar bem, coloque a farinha de trigo e o fermento, mexa até obter uma mistura homogênea.

5. Despejar o conteúdo na forma já untada, em seguida leve ao forno em banho maria por mais ou menos duas horas.

6. Se preferir faça em forminhas menores ai demora cerca de 45 minutos.

7. Desenforme ainda morno e leve a geladeira por mais ou menos 40 minutos.

8. Sirva gelado.

9. Para adiantar coloque água fervendo na forma, assim adiantará um pouco o processo de cozimento

Quindim Moça

*1/2 pacote de coco seco ralado (50 g)
*4 ovos
*8 gemas
*1 lata de Leite MOÇA®

              MODO DE PREPARO

1. Hidrate o coco em meia xícara (chá) de água e reserve.

2. Passe os ovos e as gemas por uma peneira.

3. Acrescente o Leite MOÇA®, quatro colheres (sopa) de água, o coco reservado e misture bem, sem bater.

4. Reserve.

5. Unte com manteiga e polvilhe com açúcar 40 forminhas para empada (5 cm de diâmetro).

6. Despeje a massa de quindim reservada, mexendo sempre, para que o coco fique distribuído uniformemente.

7. Disponha as forminhas em uma assadeira grande.

8. Com cuidado, coloque água dentro da assadeira até atingir a metade da altura das forminhas.

9. Leve ao forno médio (180°C), preaquecido, por cerca de 30 minutos.

10. Desenforme o quindim ainda morno.

11. Coloque-os em uma travessa para que esfrie totalmente antes de levá-lo à geladeira.

12. Sirva gelado

Quindim Econômico

  

*200 g de coco ralado
*5 ovos
*1 colher (sopa) de manteiga
*3 copos de açúcar 

           MODO DE PREPARO

1. Bater muito bem o coco os ovos e o açúcar.

2. Colocar em forma ou forminhas untadas e polvilhadas com açúcar.

3. Assar em banho-maria

4. Desenformar depois de frio

Quindim de Maracujá

*2 xícaras de açúcar
*3 colheres de sopa de manteiga
*1 xícara de suco de maracujá
*6 gemas
*6 claras
*4 colheres de sopa de amido de milho (maisena)
*100 g de coco ralado hidratado em 1/2 xícara de leite

                       MODO DE PREPARO

1. Leve ao fogo o açúcar com 1 xícara de água bem dissolvido.

2. Deixe ferver, abaixe e mantenha por 15 minutos, até obter uma calda em ponto de fio.

3. Não mexa mais para não açucarar.

4. Retire do fogo, junte o suco e a manteiga e misture bem.

5. No liquidificador, bata as gemas, as claras e a maisena, acrescente a calda de maracujá.

6. Por fim, o coco.

7. Coloque em uma forma untada com manteiga e polvilhada com açúcar.

8. Leve ao forno em banho-maria coberto com papel alumínio.

9. Asse até que o quindim fique firme, aproximadamente 45 minutos.

Quindim de Pistache

               

*500 gramas de quindim em caixinha
*1/2 xícara de chá de pistache torrado e picado
* o quanto baste de margarina para untar
* o quanto baste de açúcar cristal para polvilha

            MODO DE PREPARO

1. Misture bem a embalagem de quindim com o pistache.

2. Unte bem com margarina forminhas de 5,5 cm com furo no meio, e polvilhe-as com açúcar cristal.

3. Despeje o quindim dentro das forminhas e asse em banho-maria, em forno médio (180 graus C), pré-aquecido, por cerca de 45 minutos, ou até que, enfiando um palito no quindim, este saia seco.

4. Espere esfriar e leve à geladeira.
5. Para desenformar os quindins com mais facilidade, coloque-os, depois de gelados, em uma forma com água quente.

6. Espere por alguns minutos e desenforme girando a base delicadamente com a ponta dos dedos.

7. Sirva em seguida.

Quindim de Café

          

• *4 ovos 
• *8 gema de ovos 
• *2 xícaras (chá) de açúcar. 
• *1 pacote de coco (100 g)
• *1 colher (sopa) de margarina.
• *1 garrafa de leite de coco (200 ml)
• *1 colher (sopa) de café solúvel
• 
  
•                  CALDA

            *1 1/2 colher de sopa de café solúvel
            *1/2 xícara de chá de água quente
            *Adoçante em pó culinário a gosto

• 
  

             MODO DE PREPARO (QUINDIM)

1. Aqueça o forno a 200 °C. 

2. No liquidificador, bata bem os ovos e as gemas.

3. Acrescente o açúcar, o coco ralado, a margarina, o leite de coco e o café.

4.Bata até ficar uma mistura homogênea.

5.Coloque em uma forma com furo central, untada com margarina e polvilhada com açúcar.

6.Cubra a fôrma com papel-alumínio e asse em banho-maria por aproximadamente 45 minutos.

7. Retire o papel-alumínio e deixe assar por mais 20 minutos.

                        MODO DE PREPARO (CALDA)

1.Dissolva o café na água quente e reserve.

2. Em uma panela dissolva o adoçante e adicione a mistura do café.

3. Deixe ferver.

4. Espere esfriar e sirva por cima do quindim.

Quindim Pratico de Macaxeira

• 
  
• 
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• *1 lata de leite condensado
• *1 vidro de leite de coco (200 ml)
• *6 ovos inteiro
• *1 colher (sopa) de manteiga
• *300g de macaxeira (aipim ou mandioca)
• *3 colheres (sopa) de açúcar
• *1 pacote de coco ralado (100 g)
•  *açúcar cristal para polvilhar
• 
  

                         MODO DE PREPARO

1. Rale a macaxeira (também conhecida como aipim ou mandioca).
2. No liquidificador, bata o leite condensado, o leite de coco, os ovos, a manteiga, a mandioca, o açúcar e o coco ralado.
3.Coloque em uma forma com furo central, untada com manteiga e polvilhada com açúcar cristal.
4. Asse em banho-maria no forno, preaquecido, a 180 °C durante 40 minutos ou até que, espetando um palito, ele saia limpo.
5.Sirva frio.

Quindim de Chocolate e Quindim Classico

                                

1-QUINDIM DE CHOCOLATE

*20 gemas
*3 xícaras (chá) de açúcar (500g)
*2 xícaras (chá) de leite de coco
*1 colher (sopa) de manteiga
*100g de coco ralado
*4 colheres (sopa) de chocolate em pó
*1 pitada de farinha de trigo
*Manteiga*Açúcar cristal

MODO DE PREPARO

1. Prepare as formas a serem usadas.
2. Unte com manteiga e passe açúcar cristal.
3. Em uma tigela, coloque as gemas peneiradas para tirar a pele, misture o açúcar até ficar homogênea.
4. Adicione o leite de coco, a manteiga derretida, o coco ralado e o chocolate.
5. Acrescente a farinha de trigo e deixe homogêneo.
6. Misture bem toda vez que colocar nas formas para que o coco esteja em todas as forminhas.
7. Unte e passe o açúcar cristal.
8. Asse em banho Maria até endurecer.

2-QUINDIM  CLÁSSICO 

*20 gemas peneiradas
*3 xícaras (chá) de açúcar (500g)
*2 xícaras (chá) de leite de coco
*1 colher (sopa) de manteiga (temperatura ambiente)
*100 g de coco ralado
*1 colher (sopa) rasa de farinha de trigo
*Manteiga para untar e açúcar cristal para polvilhar

                              MODO DE PREPARO

1.Em uma tigela, coloque as gemas peneiradas, o açúcar e misture bem com um fuê até que fique homogêneo.
2.Acrescente o leite de coco, a manteiga Adicionar o leite de coco, a manteiga derretida, o coco, a farinha de trigo e misture bem.
3.Unte as forminhas com manteiga e polvilhe-as com açúcar cristal.
4.Lembre-se de misturar bem toda vez que colocar nas forminhas para que o coco esteja em todas as forminhas.
5.Coloque as forminhas em uma assadeira com água e leve o banho-maria para assar no forno médio (180 °C) por aproximadamente 40 minutos.

quindim light com clara em neve

* 4 ovos inteiros
*3 claras em neve;
*1 colher de sopa rasa de margarina light;
*500 ml de leite desnatado;
*2 colheres de sopa rasa de adoçante em pó;
*50g de coco ralado sem açúcar;
*Gotas de corante amarelo comestível.

                 MODO DE PREPARO

1. Bata as claras em ponto de neve e reserve.
2. Leve todos os ingredientes ao liquidificador a bata por alguns segundos.
3. Incorpore a clara em neve suavemente.
4. Em seguida despeje essa mistura em formas individuais untada com óleo de coco.
5. Leve em banho maria por 40 minutos.
6. Espere esfriar.
7. Desenforme e sirva em seguida.

Quindim Light de Milho

*3 xícaras de chá de leite desnatado;
*2 xícaras de chá de milho verde cozido;
*3 colheres de sopa de adoçante culinário;
*1 colher de chá de fermento em pó.

                MODO DE PREPARO

1. Bata o milho no liquidificador até virar um creme.
2. Depois adicione o adoçante e o fermento e bata novamente.
3. Despeje em uma forma antiaderente untada com óleo de coco.
4. Levei ao forno médio por 40 minutos.
5. Espere esfriar.
6. Leve a geladeira por 1 hora.
7. Sirva em seguida.

Quindim Light Com Raspas de Laranja

*4 ovos

*1 colher de sopa rasa de margarina light

*500 ml de leite desnatado

*raspas de 1 laranja

*2 colheres de sopa rasa de adoçante em pó ou em gotas

*50g de coco ralado sem açúcar

*Gotas de corante amarelo comestível

MODO DE PREPARO

1. Leve todos os ingredientes ao liquidificador a bata por alguns segundos.

2. Em seguida despeje essa mistura em formas individuais untada com óleo de coco.

3. Leve em banho maria por 40 minutos.

4. Espere esfriar.

5. Desenforme e sirva em seguida.

Quindim Light

*6 gemas peneiradas (ovos caipiras, de preferência)
 *2 xícaras (chá) de açúcar (400 g)
*100g de manteiga gelada (½ xícara de chá) 
*100g de coco ralado fresco e processado (1 xícara de chá)
*6 claras batidas em neve


       MODO DE PREPARO

1. Numa batedeira coloque 6 gemas peneiradas, 2 xícaras (chá) de açúcar, 100g de manteiga gelada, 10 gotas de corante alimentício amarelo e bata bem até formar um creme.
2. Desligue a batedeira, adicione 100g de coco ralado fresco e processado e misture bem.
3. Acrescente 6 claras batidas em neve e misture.
4. Numa fôrma de pudim (15 cm de diâmetro X 8 cm de altura) untada com manteiga e polvilhada com açúcar coloque a massa de coco (feita acima) e leve para assar em banho-maria em forno médio pré-aquecido a 200°C coberta com papel alumínio por 1 hora.
5. Retire o papel alumínio e deixe assar por + 15 minutos.
6. Retire do forno e leve para gelar por +/- 2 horas.
7. Desenforme e sirva em seguida.

Quindim Facil

*200 g açúcar
*200 ml leite coco
*100 g de coco ralado seco
*1 colher de sopa bem cheia de *margarina derretida
*10 gemas (peneiradas ou não, fica a seu critério)
*1 colher sopa corante alimentício amarelo (opcional)

            MODO DE PREPARO

1. Em uma tigela acrescente o açúcar e o leite coco.
2. Mexa com uma colher
3. Acrescente o coco e mexa, acrescente as 10 gemas.
4. Misture bem (tudo à mão) e coloque em formas untadas com margarina e açúcar, esparrame bem na forma e deixe cerca de 1 colher de chá de açúcar no fundo da forma (para dar aquela cor brilhante do quindim).
5. Leve ao forno preaquecido por 10 minutos, em banho-maria, por cerca de 1 hora.
6. Espete um palito, se sair seco está pronto, ou até dourar o coco.



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