Pudim de Sorvete com Cobertura de Chocolate

   

              CREME  E CALDA

* 1 lata de leite condensado

*  a mesma medida da lata, de leite comum integral

*  3 gemas

*  3 claras em neves

* 1 caixa de creme de leite
* 1/2 xícara de leite
* 8 colheres (sopa) de chocolate


          

                  MODO DE PREPARO

1. Em uma panela pequena, faça a calda levando ao fogo 1/2 xícara de leite e 8 colheres de sopa de chocolate em pó. 

2. Mexendo sempre até dar uma engrossada. 

3. Desligue o fogo e jogue essa calda na forma de pudim, com um buraco no meio. 

4. Reserve
5. Em outra panela, maior, leve ao fogo o leite condensado, a mesma medida de leite comum e as 3 gemas.

6. Mexendo sempre até engrossar, aproximadamente 10 minutos. 

7. Desligue o fogo e jogue o creme de leite, misture bem.
8. Bata as claras em neve, mas não deixe bater muito, para não formar picos.

9. Misture as claras em neve ao creme e misture bem. 

10. Coloque a massa na forma de pudim reservada, cubra com plástico filme e leve ao freezer por 3 horas. 

11. Desenforme e sirva.

12. Manter sempre no freezer, por se tratar de um sorvete.

Pudim-Quindim

         

*1 copo (americano) de açúcar

*1 copo (americano) de água
*12 gemas de ovo
*1 lata de leite condensado (395 g)
*200 ml de leite de coco
*1 pitada de sal

                MODO DE PREPARO

1. Leve o açúcar ao fogo até caramelizar.

2. Acrescente a água e deixe ferver até o ponto de calda.

3. Coloque a calda caramelizada em uma forma de pudim.

4. Acrescente os demais ingredientes no liquidificador e deixe bater por 5 minutos.

5. Coloque o líquido sobre a calda e leve ao forno em banho-maria.

6. O pudim-quindim estará pronto quando dourar a superfície.

7. Deixe esfriar e coloque em outro recipiente virando a forma, de modo que a calda escorra sobre o pudim-quindim.

8. Deixe gelar e sirva.

Pudim de Leite Queimado e Bolo de Leite Queimado

   

   LEITE QUEIMADO

*1 1⁄2 xícara (chá) de açúcar (300 g)
*1 litro de leite

        PUDIM DE LEITE QUEIMADO

*600 ml de leite queimado (2 ½ xícaras de chá)
*4 ovos
*1 caixa de creme de leite (200 g)

        *LEITE QUEIMADO (CALDA)

*2 1⁄4 xícaras (chá) de açúcar (450 g)
*1 1⁄2 litros de leite

      BOLO DE LEITE QUEIMADO

*4 ovos
*4 colheres (sopa) de margarina
*600 ml de leite queimado em temperatura ambiente (2 ½ xícaras de chá)
*1 xícara (chá cheia) de farinha de trigo(180g)
*1 colher (sopa) de fermento em pó (14 g)
*300 ml de leite queimado (1 ¼ xícara de chá)

        MODO DE PREPARO

            LEITE QUEIMADO (CALDA)

Leve ao fogo médio, em uma panela 1 ½ xícara (chá) de açúcar e deixe derreter até virar um caramelo (+/- 5 minutos).
Depois despeje, aos poucos, 1 litro de leite mexendo sempre por +/- 50 minutos até que o leite reduza quase pela metade (+/- 600 ml).
Reserve.

PUDIM DE LEITE QUEIMADO

Num liquidificador coloque 600 ml de leite queimado, 4 ovos, 1 caixa de creme de leite e bata bem.
Coloque numa forma de pudim (18 cm de diâmetro X 6 cm de altura), untada com óleo e leve para assar em banho-maria a 180º C por 30 minutos
Retire do forno, deixe esfriar, desenforme e sirva

        LEITE QUEIMADO (CALDA DO BOLO)

Leve ao fogo médio, em uma panela 2 ¼ xícaras (chá) de açúcar e deixe derreter até virar um caramelo (+/- 5 minutos).
Depois despeje, aos poucos, 1 ½ litro de leite mexendo sempre por +/- 1 hora até que o leite reduza pela metade (+/- 900 ml).
Transfira para um liquidificador, bata e deixe esfriar. Reserve.

BOLO DE LEITE QUEIMADO

Numa tigela coloque 4 ovos, 4 colheres (sopa) de margarina e bata rapidamente com um batedor de arame
Depois junte 600 ml de leite queimado em temperatura ambiente e bata até misturar bem os ingredientes
Com uma peneira adicione 1 xícara (chá cheia) de farinha de trigo, 1 colher (sopa) de fermento em pó, e misture delicadamente até obter uma massa lisa e homogênea
Transfira para uma forma retangular (18 cm x 28 cm x 5 cm altura) untada e leve para assar a 180ºC por 25 minutos
Retire do forno e com um palito de churrasco fure todo o bolo, despeje 300 ml de leite queimado e deixe por +/- 1 hora ou até o bolo absorver o leite.
Sirva em seguida.

Pudim de Doce de Leite

*1 lata de leite condensado
*2 latas de doce de leite (leite condensado cozido na pressão)
*6 ovos
*1 lata de leite (leite condensado cozido na pressão)

CALDA

*1 xícara (chá) de açúcar

MODO DE PREPARO

                  CALDA

1. Numa forma de pudim (17,5 cm de diâmetro X 8,5 cm de altura) coloque 1 ½ xícara de açúcar
2. Leve ao fogo baixo até derreter e ficar com cor de guaraná.
3. Espalhe bem com uma colher.
4. Reserve

      PUDIM

1. Coloque num liquidificador 1 lata de leite condensado, 2 latas de doce de leite, 1 lata de leite, 6 ovos e bata bem até ficar homogêneo.
2. Desligue o liquidificador e com uma colher retire a espuma que se formou na superfície
3. Transfira para a forma de pudim (reservada acima) e cubra com papel alumínio.
4. Leve ao forno alto preaquecido a 200°C no banho-maria por cerca de 30 minutos
5. Retire o papel alumínio e deixe no forno por cerca de 1 hora ou até firmar
6.Retire do forno e deixe esfriar
7. Leve para gelar de um dia para o outro
8. Desenforme e sirva a seguir

Pudim​de paçoca

*1 lata de leite condensado
*2 latas de leite(use a lata do leite condensado)
*4 ovos
*2 xícaras (chá) de paçoca cortada em pedaços
*1 xícara (chá) de coco ralado em flocos

         CALDA

*1 xícara (chá) de açúcar

     MODO DE PREPARO

                     PUDIM

1. Em uma fôrma para pudim de 20 cm de diâmetro coloque 1 xícara (chá) de açúcar.
2. Leve ao fogo baixo até formar uma calda cor caramelo.
3. Espalhe por toda forma como se estivesse untando a forma com manteiga.
4.Retire do fogo e reserve.
5. Coloque num liquidificador 1 lata de leite condensado, 2 xícaras (chá) de leite, 4 ovos e bata bem até ficar homogêneo.
6. Desligue o liquidificador, transfira a mistura para uma tigela, adicione 2 xícaras (chá) de paçoca cortada em pedaços, 1 xícara (chá) de coco ralado em flocos e misture.
7.Despeje a mistura na forma de pudim (reservada acima).
8. Cubra com papel alumínio e leve para assar em forno médio preaquecido a 180°C no banho-maria por cerca de 1 hora.
9.Retire do forno e deixe esfriar.
10. Leve para gelar por cerca de 4 horas.
11. Desenforme e sirva em seguida.

Pudim dois Ingredientes

             CALDA

*1 xícara (chá) de açúcar
*1⁄2 xícara (chá) de água
*1 colher (chá) de vinagre branco

              PUDIM

1 1⁄2 lata de leite condensado (600 g)
3 copos de iogurte natural sem sabor (510g)

MODO DE PREPARO

CALDA

1. Em uma forma de pudim (16 cm X 7 cm de altura) coloque 1 xícara (chá) de açúcar, ½ xícara (chá) de água, 1 colher (chá) de vinagre branco e misture.
2. Leve ao fogo médio até ferver, ficar com cor de caramelo e em ponto de fio.
3. Retire do fogo e espalhe a calda por toda a forma.
4. Reserve

                   PUDIM

1. Coloque em um liquidificador 1 ½ lata de leite condensado, 3 copos de iogurte natural sem sabor e bata bem até ficar homogêneo.
2. Desligue o liquidificador e passe a mistura por uma peneira.
3. Transfira a mistura para a forma de pudim (reservada acima) e leve para assar em forno alto preaquecido 200°C por cerca de 45 minutos.
4. Retire do forno e deixe esfriar
5. Leve para gelar
6. Retire da geladeira, desenforme e sirva

Pudim de Canjica

*1 e 1/2 xícara de chá de canjica branca cozida
*1/2 xícara  (chá) da água do cozimento da canjica
*1 lata de leite condensado
*1/2 xícara de chá de leite de coco
*4 ovos peneirados
*1 colher (chá) de essência de baunilha

             Calda

*2 xícaras de chá de água
*2 xícaras de chá de açúcar

            MODO DE PREPARO

1  Antes de cozinhar, deixe a canjica de molho, na geladeira por 24 horas, em 2 litros de água.
2. Use uma panela de pressão para cozinhar, reservando meio copo da água do cozimento.
3. Deixe cozinhar por 40 minutos em fogo baixo.
4. Bata a canjica já cozida no liquidificador com a água do cozimento reservada.
5. Adicione o leite condensado, o leite de coco, os ovos e a baunilha.
6. Bata mais até obter uma massa homogênea.
7. Reserve.

                CALDA

1. Misture bem o açúcar e a água em uma panela.
2. Sem deixar ferver, leve ao fogo brando até que fique com a cor e a consistência de caramelo (cor de guaraná).

                  MONTAGEM

1. Coloque a calda ainda mole em uma forma de pudim, como se estivesse untando a superfície.
2. Despeje a massa de canjica, cubra a forma com papel alumínio e asse em banho-maria por aproximadamente duas horas em forno a 200°C.

Pudim de Macaxeira

*2 ovos
*1 xícara(s) de chá de leite
*1 lata(s) de leite condensado
*150 grama(s) de mandioca crua
*150 grama(s) de coco ralado
*100 mililitro (ml) de mel de engenho (ou melado de cana)
*50 ml de água quente


MODO DE PREPARO

1. Rale a mandioca e junte com o leite condensado, o leite, os ovos e o coco ralado e bata tudo no liquidificador.
2. Coloque esta mistura nas forminhas caramelizadas.
3. Leve ao forno em banho-maria por 45 minutos ou até que, espetando um palito, este saia limpo.
4. Leve ao refrigerador e depois de gelado, desenforme e sirva.

Pudim de Ricota de búfalo e Rum

*1 lata de leite condensado
*1 xícara de chá de leite
*200 gramas de creme de ricota de búfala
*1/4 xícara (chá) de rum
*1 3/4 xícara (chá) de açúcar

MODO DE PREPARO

1. Bata o leite condensado, o leite, o creme de ricota de búfala e o rum no liquidificador e reserve.
2. Em uma panela, derreta o açúcar em fogo brando até formar um caramelo.
3. Espalhe este caramelo em forminhas e, em seguida, adicione a massa do pudim.
4. Asse em banho-maria em forno preaquecido a 180 ºC por 30 minutos ou até que as bordas do pudim se soltem das assadeiras.
5.Desligue o forno, deixe esfriar e desenforme para servir.
6. *Se desejar, pode fazer o pudim em uma forma grande, ao invés de forminhas individuais.
7. *A textura do pudim com creme de ricota de búfala é um pouco mais firme do que os pudins convencionais.
8. * Sirva com frutas, se desejar.

Pudim de Leite Condensado e cumaru

*2 sementes de cumaru
*1 3/4 xícara (chá) de leite
*2 1/2 xícaras (chá) de creme de leite
*1 1/2 xícara (chá) de leite condensado
*5 ovos
*1 xícara(s) de chá de açúcar


SEMENTES DE CUMARU

MODO DE PREPARO

1. Rale as duas sementes de cumaru e coloque no leite.
2. Leve ao fogo e esquente até ficar morno.
3.Desligue e reserve.
4. Misture o creme de leite e o leite condensado com um batedor de claras.
5. Em uma vasilha à parte, bata os ovos e depois peneire.
6. Junte os ovos com a massa e acrescente, depois de peneirar, o leite com cumaru.
7. Caramelize as latas com açúcar e despeje a massa do pudim até faltar cerca da espessura de um dedo.
8.Leve ao forno a 130 º C por uma hora em banho-maria.
9. Deixe esfriar e coloque na geladeira.
10. No momento de desenformar, passe uma faca em volta do pudim para soltá - lo.

Pudim de Creme de Leite com Morangos 🍓

*250g de creme de leite fresco
*2 envelopes de gelatina em pó incolor
*1 caixa de morangos (300g)
*1 lata de creme de leite
*1 xícara (chá) de açúcar
*1 xícara (chá) de leite
*3 colheres (sopa) de leite em pó

MODO DE PREPARO

1. Hidrate e dissolva a gelatina de acordo com as instruções da embalagem.
2. Lave e enxugue os morangos.
3. No liquidificador, bata a gelatina, a nata, o creme de leite, o açúcar, o leite e o leite em pó.
4. Pique os morangos e reserve alguns para decorar.
5. Unte com óleo e açúcar uma fôrma para pudim.
6. Distribua os morangos picados e por cima coloque o pudim.
7. Leve a geladeira até firmar, aproximadamente 6 horas.
8. Desenforme, decore com o restante dos morangos e sirva em seguida.
9. DICA: se quiser substitua o creme de leite por nata.

Pudim de Amedoin

*4 ovos

*4 gemas
*1 xícara(s) de chá de açúcar
*5 xícara(s) de chá de leite
*1 xícara(s) de chá de amendoim torrado sem pele

          CALDA

*1/2 xícara(s) de chá de açúcar
*1/4 xícara(s) de chá de água

AMENDOIM CARAMELIZADO

*2 xícaras (chá) de água
*2 xícaras (chá) de amendoim inteiro com cascas
*2 xícaras (chá) de açúcar
*1 pitada de canela em pó


          MODO DE PREPARO

1. Misture rapidamente os ovos e as gemas.
2. Acrescente pouco a pouco o açúcar, junte 4 xícaras de leite e misture bem.
3. Em um liquidificador, coloque o amendoim torrado sem pele e 1 xícara de leite.
4. Bata bem, e passe em uma peneira.
5. Acrescente a mistura de amendoim e leite à massa.
6. Passe por mais 3 vezes na peneira bem fina e reserve.

        CALDA

1. Misture o açúcar e a água em uma panela, e leve ao fogo até caramelizar.
2. Espalhe a calda com uma colher numa forma de pudim de 23 cm de diâmetro.
3. Despeje a massa do pudim, e asse por 1 hora em banho-maria no forno preaquecido a 180oC.

AMENDOIM CARAMELIZADO

1. Leve a água, os amendoins, o açúcar e a canela ao fogo em uma panela, mexendo sempre por cerca de 20 minutos.
2. Desenforme o pudim depois de frio e decore com o amendoim caramelizado.

Pudim de Pêssego

*2 caixas de gelatina de pêssego
*1 lata de pêssego em calda
*1 lata de creme de leite
*1 lata de leite condensado
*1 embalagem de cream cheese (150 g)



             MODO DE PREPARO

1. Prepare a gelatina com metade da água indicada da embalagem.
2. No liquidificador, bata a gelatina, metade dos pêssegos sem a calda, o creme de leite, o leite condensado e o cream cheese.
3. Despeje em uma fôrma untada com um pouco de óleo e água, e cobra com o restante dos pêssegos cortados em cubos.
4. Leve a geladeira até firmar.
5. Desenforme e sirva.

Pudim de Ricota

*500 g de ricota
*1/2 xícara (chá) de açúcar
*100 ml de leite
*6 ovos
*1/2 de xícara (chá) de açúcar
*1/4 de xícara (chá) de água
*Damascos em calda

MODO DE PREPARO

1. No liquidificador, bata a ricota, o açúcar, o leite e os ovos.
2. Despeje em uma forma caramelizada.
3. Asse no forno preaquecido a 180ºC em banho-maria por 50 minutos ou até que esteja firme.
4. Em uma panela, misture o açúcar, a água e os damascos.
5. Deixe cozinhar no fogo brando até dar ponto de calda rala.
6. Desenforme o pudim e sirva com os damascos em calda.
7. DICA: O pudim de ricota é básico e pode ser servido com qualquer tipo de calda ou frutas.

Pudim de Leite Condensadodo de Soja



*1 lata de leite condensado de soja
*A mesma medida de leite de soja
*3 ovos
*1 colher (sobremesa) de amido de milho
*1/2 xícara (chá) de açúcar


MODO DE PREPARO

1.Aqueça o forno a 180°C.
2. No liquidificador, bata o leite condensado, o leite, os ovos e o amido de milho até obter uma mistura homogênea.
3. Com o açúcar caramelize uma forma de furo no meio de 18 cm de diâmetro.
4. Coloque o pudim e leve para assar em banho-maria por cerca de uma hora.

Pudim de Leite

*2 xícaras (chá) de leite em pó
*2  1/2 xícaras (chá) de água
*1 colher (sopa) de margarina
*2 xícaras (chá) de açúcar
*6 ovos

        CALDA
*1 xícara (chá) de açúcar (derreta e unte a forma)

       MODO DE PREPARO

1. Ponha no liquidificador o leite em pó, a água, a margarina e o açúcar.
2. Bata até ficar cremoso.
3. Desligue e junte ao creme obtido os ovos. 4. Bata mais um pouco.
5. Despeje em uma forma de pudim com caramelo e raspas de casca de limão.
6. Leve ao forno, pré-aquecido, em banho-maria até que, ao enfiar um palito no centro do pudim, ele saia seco.
7. Depois de frio, leve à geladeira por duas horas antes de desenformar.

Pudim Beijinho

*1 lata de leite condensado
*100 g de coco ralado
*1 colher (sopa) de margarina
*1/2 lata de creme de leite
*1 xícara (chá) de leite
*1 vidro de leite de coco
*2 envelopes de gelatina incolor sem sabor
*3 claras em neve

              MODO DE PREPARO

1. Em uma panela ponha o leite condensado, o coco ralado e a margarina.
2. Leve ao fogo brando e mexa bastante até o beijinho se soltar do fundo da panela.
3. Deixe esfriar totalmente.
4. Bata no liquidificador o beijinho, o creme de leite, o leite, o leite de coco e a gelatina preparada de acordo com as instruções da embalagem.
5. Acrescente as claras em neve e misture delicadamente.
6. Transfira para uma forma de furo central de 22 cm de diâmetro untada com um pouco de óleo.
7. Leve para gelar por seis horas.

Pudim Bicolor de Chocolate e maracujá

PUDIM DE MARACUJÁ.              

*1 lata de leite condensado

*500ml de suco de maracujá concentrado

*1 envelopes de gelatina em pó incolor

*3 claras em neve

       PUDIM DE CHOCOLATE

*100g de chocolate ao leite picado

*1 envelope de gelatina em pó incolor

*1 lata de creme de leite

*1/2 xícara (chá) de leite

*3 claras em neve

MODO DE PREPARO

PUDIM DE MARACUJÁ

1. no liquidificador, bata o leite condensado, o suco de maracujá e a gelatina hidratada e dissolvida de acordo com as instruções da embalagem. 

2. Acrescente as claras em neve e misture delicadamente. 

3. Coloque em uma forma própria para pudim, untada com manteiga ou óleo. 

4. Leve a geladeira até começar a endurecer.

PUDIM DE CHOCOLATE

1. Derreta o chocolate em banho-maria. 

2.No liquidificador, bata o creme de leite, o leite, o chocolate derretido e a gelatina hidratada e dissolvida de acordo com as instruções da embalagem. 

3. Acrescente as claras batidas em neve e misture delicadamente. 

4. Coloque sobre o pudim de maracujá, completando a forma e leve a geladeira até ficar bem firme. 

5. Desenforme e sirva em seguida.



Pudim de Maria Mole

*1  vidro de leite de coco (200 ml)
*1  lata de creme de leite
*1 lata de leite condensado
*1  pacote de maria-mole
*1/2  xícara (de chá) de água quente

Calda

*1 xícara (chá) de açúcar
*1/2 xícara (chá) de água

Modo de Preparo

1.Coloque a 1/2 xícara de água quente em um recipiente e polvilhe o pó da maria mole, mexa bem até dissolver tudo e coloque no liquidificador com o leite de coco, o creme de leite, e o leite condensado. 2. Bata bem e reserve.
3. Enquanto isso, faça a calda.

           CALDA

1. Coloque o açúcar (só o açúcar) em uma panela e leve ao fogo.
2. Ela vai começar a dourar, vá mexendo para que pegue uma cor homogênea e não queime de um lado só.
3. Quando o açúcar ficar com cor de guaraná adicione a água (com cuidado, pode espirrar e lhe queimar).
4. Mexa e deixe a água dissolver o caramelo.
5. Deixe no fogo baixo até engrossar um tiquinho a calda. Pronto pode usar.
6. Coloque a calda em uma forma (pode ser de alumínio, plástico, silicone, etc…), no fundo e nas laterais.
7.Despeje o conteúdo do liquidificador na forma caramelizada e leve para a geladeira coberto com papel alumínio, por cerca de 6 horas.
8. Pode  fazer a noite para o almoço no outro dia.
9. Depois é só passar uma faca nas laterais da forma e desenformar em um prato.
10. Se tiver dificuldade, dê uma pequena esquentadinha no fundo da forma.

Pudim de Nozes

*2 latas de leite condensado
*200ml de leite
*2 ovos
*1 xícara (120g) de nozes picadas
*1 colher de sopa de chocolate em pó
*1/4 de xícara de açúcar para caramelizar a forma

      MODO DE PREPARO

1. Preaqueça o forno a 200 graus com a grade na parte mais baixa.
2. Prepare uma assadeira grande com água quente para o banho-maria.
3. Caramelize uma forma de pudim pequena (entre 16 e 20cm de diâmetro) e reserve.
4. Triture as nozes no liquidificador e junte os demais ingredientes.
5. Bata até ficar uniforme, passe para a forma caramelizada e cubra com papel alumínio.
6. Asse até um palito sair seco – no meu forno ficou mais de uma hora.
7.Cuidado para não secar a água do banho maria, fique de olho e vá completando se baixar.
8. Deixe esfriar um pouco e leve à geladeira por pelo menos 6 horas para desenformar. 9. Decore com nozes e sirva geladinho.