Quindim de Amendoas

• *600 g de açúcar
• *300 g de amêndoas sem casca, moídas
• *24 gemas
• *Açúcar de confeiteiro para polvilhar 
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•                MODO DE PREPARO
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• 1. Coloque o açúcar numa panela, cubra com água e leve ao fogo, mexendo sempre. 
• 2. Misture as amêndoas e deixe esfriar.
• 3. Acrescente as gemas e leve novamente ao fogo, mexendo até formar um creme denso. 
• 4. Passe a massa para uma assadeira ou num tabuleiro e deixe esfriar.
• 5. Quando estiver fria, corte a massa em quadradinhos e polvilhe com açúcar de confeiteiro.