Bolo de Aipim

* 2 kg de macaxeira ralada no ralo fino (aipim)

* 400 g de coco fresco ralado e batido no liquidificador com 2 copos (tipo de requeijão) de * 2 copos  (americanos) de água filtrada

* 2 latas de leite condensado

* 1 ½ xícara (chá) de açúcar

* 200 g de manteiga com sal em temperatura ambiente

* 1 pitada de sal

          CALDA

* erva doce e cravo a gosto

* ½ xícara (chá) de açúcar

* erva doce e cravo, canela em pó a gosto

       MODO DE PREPARO

1. Coloque numa tigela 2 kg de macaxeira ralada no ralo fino, 400 g de coco fresco ralado e batido no liquidificador com 2 copos (americano) de água filtrada, 2 latas de leite condensado, 1 ½ xícara (chá) de açúcar, 200 g de manteiga com sal em temperatura ambiente, 1 pitada de sal, erva doce e cravo a gosto e misture bem com uma colher de pau.

2. Unte um forma retangular (32 cm X 24 cm X 5 cm de altura) com ½ xícara (chá) de açúcar, erva doce e cravo, canela em pó a gosto e leve ao fogo médio até caramelar.

3. Despeje a massa na forma e leve para assar em forno médio pré-aquecido a 200°C por +/- 1 hora e 30 minutos. 

4. Retire do forno e deixe esfriar.

5. Corte em cubos e sirva em seguida.

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