Bolo de Aipim

* 2 kg de macaxeira ralada no ralo fino (aipim)

* 400 g de coco fresco ralado e batido no liquidificador com 2 copos (tipo de requeijão) de * 2 copos  (americanos) de água filtrada

* 2 latas de leite condensado

* 1 ½ xícara (chá) de açúcar

* 200 g de manteiga com sal em temperatura ambiente

* 1 pitada de sal

          CALDA

* erva doce e cravo a gosto

* ½ xícara (chá) de açúcar

* erva doce e cravo, canela em pó a gosto

       MODO DE PREPARO

1. Coloque numa tigela 2 kg de macaxeira ralada no ralo fino, 400 g de coco fresco ralado e batido no liquidificador com 2 copos (americano) de água filtrada, 2 latas de leite condensado, 1 ½ xícara (chá) de açúcar, 200 g de manteiga com sal em temperatura ambiente, 1 pitada de sal, erva doce e cravo a gosto e misture bem com uma colher de pau.

2. Unte um forma retangular (32 cm X 24 cm X 5 cm de altura) com ½ xícara (chá) de açúcar, erva doce e cravo, canela em pó a gosto e leve ao fogo médio até caramelar.

3. Despeje a massa na forma e leve para assar em forno médio pré-aquecido a 200°C por +/- 1 hora e 30 minutos. 

4. Retire do forno e deixe esfriar.

5. Corte em cubos e sirva em seguida.

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Bolo de Iogurte

* 2 ovos
* 1/4 de xícara de óleo
* 2 xícaras de açúcar
* 1 copo de iogurte natural
* 2 xícaras de farinha de trigo
* 1 colher de fermento em pó

   MODO DE PREPARO

1. Bata no liquidificador os ovos, o óleo e o açúcar.

2. Acrescente o iogurte, a farinha e, por último, o fermento.

3. Coloque em uma forma untada e asse em forno pré-aquecido até dourar.

Pudim de Sorvete com Cobertura de Chocolate

   

              CREME  E CALDA

* 1 lata de leite condensado

*  a mesma medida da lata, de leite comum integral

*  3 gemas

*  3 claras em neves

* 1 caixa de creme de leite
* 1/2 xícara de leite
* 8 colheres (sopa) de chocolate


          

                  MODO DE PREPARO

1. Em uma panela pequena, faça a calda levando ao fogo 1/2 xícara de leite e 8 colheres de sopa de chocolate em pó. 

2. Mexendo sempre até dar uma engrossada. 

3. Desligue o fogo e jogue essa calda na forma de pudim, com um buraco no meio. 

4. Reserve
5. Em outra panela, maior, leve ao fogo o leite condensado, a mesma medida de leite comum e as 3 gemas.

6. Mexendo sempre até engrossar, aproximadamente 10 minutos. 

7. Desligue o fogo e jogue o creme de leite, misture bem.
8. Bata as claras em neve, mas não deixe bater muito, para não formar picos.

9. Misture as claras em neve ao creme e misture bem. 

10. Coloque a massa na forma de pudim reservada, cubra com plástico filme e leve ao freezer por 3 horas. 

11. Desenforme e sirva.

12. Manter sempre no freezer, por se tratar de um sorvete.

Empadão de Palmito

* 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
* 150 g de margarina ou creme vegetal (usei margarina)
* 1 colher (chá) de sal
* 1 ovo
* 2 a 3 colheres (sopa) de água gelada
* 1 gema levemente batida com um pouquinho de óleo para pincelar a massa

   RECHEIO

* 1/2 cebola picadinha
* 1 tomate picado
* 1 colher (sopa) de margarina
* azeite
* 1 vidro grande de palmitos, escorridos e picados
* 1 lata de ervilha
* 1 xícara (chá) de leite
* 1 colher (sopa) de maisena
* salsa picadinha
* sal e temperos a gosto (usei orégano, louro em pó e manjerona)

                 MODO DE PREPARO  

                          MASSA

1. Coloque numa tigela a farinha peneirada com o sal. 
2. Junte a margarina e esfarele a mistura entre as mãos até obter uma farofa grossa. 
3. Adicione o ovo levemente batido. 
4. Acrescente a água aos poucos, misturando com as pontas dos dedos sem amassar. 
5. Pegue pequenas porções da massa e abra com o rolo, entre dois pedaços de filme plástico. 
6. Use uma forma de aro removível que facilita na hora de desenformar. 
7. Vá ajeitando com os dedos a massa no fundo e nas laterais da forma. 
8. Coloque o recheio, que já deve estar de morno para frio. 
9. Cubra com a massa, pincele com gema batida com um pouco de óleo e leve para assar.

                       RECHEIO

1. Leve ao fogo uma panela com a margarina e o azeite. 
2. Adicione a cebola e espere murchar. 
3. Acrescente o tomate e mexa bem. 
4. Acrescente o milho, a ervilha e o palmito.
5. Mexa e coloque os temperos. 
6. Adicione por ultimo a salsa picada, e o leite misturado com a maisena. 
7. Espere engrossar e ponha numa travessa para esfriar. 
8. Bom Apetite.

      

Torta de Bacon, Cogumelos e Queijo

* 1 pacote de massa folhada (já pronta)
* 200g de bacon
* 300g de cogumelos
* 2 dentes de alho
* 500g de queijo branco 
* 1 lata de creme de leite
* 2 ovos
* azeites, sal e pimenta preta qb



          MODO DE PREPARO



1. Preaqueça o forno.
2. Forre as laterais e o fundo de uma forma redonda com a massa folhada.
3. Reserve.
4. Numa frigideira frite o bacon até ele ficar crocante, escorrer e retirar.
5. Deixe amornar e coloque sobre a massa que está na forma.
6. Na mesma frigideira coloque um fio de azeite, frite o alho e refogue os cogumelos ligeiramente temperado com sal e pimenta a gosto.
7. Deixe na frigideira até ficar no ponto, despeje sobre o bacon.
8. Corte o queijo em cubos e coloque sobre os cogumelos.
9. A seguir bata os ovos, acrescente o creme de leite, salgue a gosto e jogue por cima de tudo.
10. Leve ao forno já quente e deixe assar até dourar.

Torta Folhada de Cogumelos com Alho Poró

* 1 pacote de massa folhada
* 300g de cogumelos frescos
* 1 maço de alho poró (só a parte branca)
* 2 colheres (sobremesa) de molho pesto
* 200ml de molho bechamel
* queijo parmesão 
* azeite, sal e pimenta do reino



           MODO DE PREPARO



1. Cortar o alho poró em meias luas e lavar deixando escorrer bem.
2. Corte os cogumelos e reserve.
3. Levar uma frigideira ao fogo, acrescentar um fio de azeite e refogar o alho acrescentando em seguida os cogumelos.
4. Temperar com sal e pimenta a gosto e deixar até completar o refogado.
5. Neste ponto adicione o molho bechamel e deixe apurar.
6. Por último adicione o pesto e o parmesão ralado fora do fogo.
7. Reserve.
8. Deixe amornar.
9. Corte a massa folhada em quadrados grandes, coloque o recheio e monte os folhados de acordo com seu gosto.
10. Leve ao forno (ou fogo)  preaquecido até dourar.
11. Serve com acompanhamento ou como prato principal.

Torta de Frango Especial

* 1 lata de guaraná (temperatura ambiente)
* 2 ovos
* 1 ovo batido  para pincelar a massa
* 250g de manteiga ou margarina gelada
* 1 kg de farinha de trigo
* 1 colher de (chá) de sal 



          RECHEIO



* azeite
* 2 dentes de alho amassados
* 1 cebola grande picadinha
* 2 tomates picados
* 100g de azeitonas verdes picadas
* 1 lata de milho escorrido
* 1 lata de ervilha escorrida
* 1 xícara (chá) de cheiro verde picadinho (salsinha, cebolinha e manjericão)
* sal e pimenta do reino a gosto
* 2 peitos de frango cozidos (com tempero) e desfiado
* 2 colheres (sopa) cheias de farinha de trigo misturadas com 200ml de leite
* 400g de catupiry



         MODO DE PREPARO



                 MASSA


1. Numa tigela grande coloque o trigo com o sal misturando, a manteiga gelada, o ovo e a guaraná .
2. Vá mexendo com as mãos até que a massa fique lisa e uniforme.
3. A massa é bem macia, fácil de misturar e não precisa sovar.
4. Abra a massa com o rolo, numa superfície coberta com farinha de trigo e cubra o fundo e as laterais de uma forma grande, vá ajeitando com os dedos se for necessário.
5. Coloque o recheio e cubra com a outra parte de massa.
6. Pincele a massa com o ovo batido e leve ao forno preaquecido a 200° por 40 minutos, não é necessário untar a forma.



                  RECHEIO



1. Cozinhe o frango com os temperos que você preferir e desligue.
2 .Reserve.
3. Numa panela, aqueça o azeite e doure o alho e a cebola, junte o tomate picado e deixe refogar.
4. Acrescente a azeitonas, o milho, a ervilha, o cheiro verde,o sal e a pimenta do reino e refogue por 3 minutos.
5. Acrescente o frango desfiado, misture bem (pode abaixar o fogo) por cerca de 5 minutos.
6. Acrescente a mistura de leite e trigo e misture por cerca de 5 a 10 minutos.
7. Por último acrescente o catupiry e acerte o sal.
8. Voce deve motar massa depois recheio e por cima massa de novo.
9. Rende duas boas tortas.
10. Sirva em seguida.

Torta de Camarão

* 250g de camarões médios
* 1 ou 1/2 caixa de molho de tomate ou extrato de tomate
* 200g de farinha de trigo 
* sal a gosto
* 1 cebola picada
* alho
* cheiro verde
* azeitonas
* milho e ervilha
* pimenta do reino
* tomates picados a gosto
* 1/2 litro de água
* 2 pedaços de palmitos
* ovos cozidos e picados a gosto  


          MASSA


* 500g de farinha de trigo
* 250g de banha de porco
* 2 ovos
* 1 pintada de sal



       MODO DE PREPARO



1. Refogue no óleo a cebola e o alho.
2. Junte os camarões.
3. Deixe fritar por alguns instantes e junte o restante dos ingredientes, juntando a farinha por último.
4. Assim que cozinhar um pouco e formar  um angu deixe esfriar.
5. Reserve.
6. Numa tigela misture bem todos os ingredientes da massa.
7. Forre o fundo e as laterais  de uma forma de torta de 30 cm de diâmetro.
8. Espalhe o recheio, cubra com a outra parte da massa, pincele com ovos batidos.
9. Leve para assar em forno alto (210°), preaquecido aproximadamente 20 minutos ou até dourar.
10. Sirva em seguida. 

Empadão de Batata com Recheio de Carne Moída

* 5 batatas grande

* 4 colheres (sopa) de manteiga

* 2 ovo batido

 * sal e noz moscada a gosto 

* 1 k  de carne moída  preparada

* 4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado 

* 150 g de mussarela fatiada

                         MODO DE PREPARO 

1. Cozinhe as batatas. 

2. Passe-as pelo espremedor e ainda quente, junte a margarina e o ovo. 

3. Misture bem. 

4. Tempere com o sal e a noz moscada. 

5. Coloque metade da massa em um refratário forrando os lados também. 

6. Espalhe a carne moída, cubra com a mussarela e coloque o restante do purê. 

7. Polvilhe com o parmesão e leve ao forno médio pré-aquecido por cerca de 20 minutos. 

8. Sirva a seguir.

      

1. 
   

Empadão de Salmão

* 400 g de farinha de trigo

* 200 g de margarina  gelada

* 1 ovo inteiro

* sal a gosto 

* 6 colheres  (sopa)  de leite

* 1 gema de ovo para pincelar a massa

                RECHEIO

* 500g de salmão fresco

* 150g  de queijo cremoso (catupiri)

* 1 cebola grande picadinha

* 4 dentes de alho picados e amassados

* 1 tomate picado sem pele

* 1 pimentão vermelho picadinho

* 5 colheres (sopa) de azeite

* Cheiro verde picado a gosto

* 1 lata de milho e ervilha

* 1 caixa de creme de leite

* 4 colheres de molho de tomate

* 2 colheres (sopa) de farinha de trigo

* 1 cubo de caldo de legumes ou de camarão

* azeitonas picadas a gosto

* sal a gosto

                 MODO  DE PREPARO

1. Misture em uma tigela o trigo e a margarina  até que vire uma farofa, use as pontas dos dedos. 

2. Junte os demais ingredientes e amasse bem até obter uma massa lisa e homogênea. 

3. Embrulhe com papel filme e leve à geladeira por 30 minutos.

                         RECHEIO

 

1. Em uma panela, aqueça o azeite e coloque a cebola e o alho.

2. Quando a cebola começar a ficar transparente, coloque o pimentão vermelho cortado em cubinhos. 

3. Agora, acrescente o salmão e  cozinhe-o por cerca de 8 minutinhos.

4. Adicione, o tomate e mexa tudo, com a colher de pau vá desfazendo o salmão dentro da panela.

5. Em seguida, adicione  o molho de tomate, o cubinho de caldo esfarelado, o creme de leite, o milho e a ervilha, as azeitonas picadinhas, o sal a gosto e a farinha de trigo, mexa sempre até ficar numa consistência cremosa.

6. Por último, acrescente o queijo catupiri e o cheiro verde picadinho a gosto.

7. Deixe o recheio esfriar totalmente antes de rechear o empadão.

                       MONTAGEM

1. Divida a massa em duas parte e com o auxilio de um rolo abra a massa.

2. Cubra uma forma ou um refratário de vidro com metade da massa que você abriu. 

3. Coloque o recheio frio  tem que ser frio para não embatumar a massa.

4. Abra a outra metade da massa e ponha por cima do recheio. 

5. Pincele a massa com a gema e leve ao forno pré-aquecido a 180 °c por aproximadamente 45 minutos, ou até o empadão ficar dourado.