Pudim de Leite Queimado e Bolo de Leite Queimado

   

   LEITE QUEIMADO

*1 1⁄2 xícara (chá) de açúcar (300 g)
*1 litro de leite

        PUDIM DE LEITE QUEIMADO

*600 ml de leite queimado (2 ½ xícaras de chá)
*4 ovos
*1 caixa de creme de leite (200 g)

        *LEITE QUEIMADO (CALDA)

*2 1⁄4 xícaras (chá) de açúcar (450 g)
*1 1⁄2 litros de leite

      BOLO DE LEITE QUEIMADO

*4 ovos
*4 colheres (sopa) de margarina
*600 ml de leite queimado em temperatura ambiente (2 ½ xícaras de chá)
*1 xícara (chá cheia) de farinha de trigo(180g)
*1 colher (sopa) de fermento em pó (14 g)
*300 ml de leite queimado (1 ¼ xícara de chá)

        MODO DE PREPARO

            LEITE QUEIMADO (CALDA)

Leve ao fogo médio, em uma panela 1 ½ xícara (chá) de açúcar e deixe derreter até virar um caramelo (+/- 5 minutos).
Depois despeje, aos poucos, 1 litro de leite mexendo sempre por +/- 50 minutos até que o leite reduza quase pela metade (+/- 600 ml).
Reserve.

PUDIM DE LEITE QUEIMADO

Num liquidificador coloque 600 ml de leite queimado, 4 ovos, 1 caixa de creme de leite e bata bem.
Coloque numa forma de pudim (18 cm de diâmetro X 6 cm de altura), untada com óleo e leve para assar em banho-maria a 180º C por 30 minutos
Retire do forno, deixe esfriar, desenforme e sirva

        LEITE QUEIMADO (CALDA DO BOLO)

Leve ao fogo médio, em uma panela 2 ¼ xícaras (chá) de açúcar e deixe derreter até virar um caramelo (+/- 5 minutos).
Depois despeje, aos poucos, 1 ½ litro de leite mexendo sempre por +/- 1 hora até que o leite reduza pela metade (+/- 900 ml).
Transfira para um liquidificador, bata e deixe esfriar. Reserve.

BOLO DE LEITE QUEIMADO

Numa tigela coloque 4 ovos, 4 colheres (sopa) de margarina e bata rapidamente com um batedor de arame
Depois junte 600 ml de leite queimado em temperatura ambiente e bata até misturar bem os ingredientes
Com uma peneira adicione 1 xícara (chá cheia) de farinha de trigo, 1 colher (sopa) de fermento em pó, e misture delicadamente até obter uma massa lisa e homogênea
Transfira para uma forma retangular (18 cm x 28 cm x 5 cm altura) untada e leve para assar a 180ºC por 25 minutos
Retire do forno e com um palito de churrasco fure todo o bolo, despeje 300 ml de leite queimado e deixe por +/- 1 hora ou até o bolo absorver o leite.
Sirva em seguida.

Pudim de Doce de Leite

*1 lata de leite condensado
*2 latas de doce de leite (leite condensado cozido na pressão)
*6 ovos
*1 lata de leite (leite condensado cozido na pressão)

CALDA

*1 xícara (chá) de açúcar

MODO DE PREPARO

                  CALDA

1. Numa forma de pudim (17,5 cm de diâmetro X 8,5 cm de altura) coloque 1 ½ xícara de açúcar
2. Leve ao fogo baixo até derreter e ficar com cor de guaraná.
3. Espalhe bem com uma colher.
4. Reserve

      PUDIM

1. Coloque num liquidificador 1 lata de leite condensado, 2 latas de doce de leite, 1 lata de leite, 6 ovos e bata bem até ficar homogêneo.
2. Desligue o liquidificador e com uma colher retire a espuma que se formou na superfície
3. Transfira para a forma de pudim (reservada acima) e cubra com papel alumínio.
4. Leve ao forno alto preaquecido a 200°C no banho-maria por cerca de 30 minutos
5. Retire o papel alumínio e deixe no forno por cerca de 1 hora ou até firmar
6.Retire do forno e deixe esfriar
7. Leve para gelar de um dia para o outro
8. Desenforme e sirva a seguir

Pudim​de paçoca

*1 lata de leite condensado
*2 latas de leite(use a lata do leite condensado)
*4 ovos
*2 xícaras (chá) de paçoca cortada em pedaços
*1 xícara (chá) de coco ralado em flocos

         CALDA

*1 xícara (chá) de açúcar

     MODO DE PREPARO

                     PUDIM

1. Em uma fôrma para pudim de 20 cm de diâmetro coloque 1 xícara (chá) de açúcar.
2. Leve ao fogo baixo até formar uma calda cor caramelo.
3. Espalhe por toda forma como se estivesse untando a forma com manteiga.
4.Retire do fogo e reserve.
5. Coloque num liquidificador 1 lata de leite condensado, 2 xícaras (chá) de leite, 4 ovos e bata bem até ficar homogêneo.
6. Desligue o liquidificador, transfira a mistura para uma tigela, adicione 2 xícaras (chá) de paçoca cortada em pedaços, 1 xícara (chá) de coco ralado em flocos e misture.
7.Despeje a mistura na forma de pudim (reservada acima).
8. Cubra com papel alumínio e leve para assar em forno médio preaquecido a 180°C no banho-maria por cerca de 1 hora.
9.Retire do forno e deixe esfriar.
10. Leve para gelar por cerca de 4 horas.
11. Desenforme e sirva em seguida.

Pudim dois Ingredientes

             CALDA

*1 xícara (chá) de açúcar
*1⁄2 xícara (chá) de água
*1 colher (chá) de vinagre branco

              PUDIM

1 1⁄2 lata de leite condensado (600 g)
3 copos de iogurte natural sem sabor (510g)

MODO DE PREPARO

CALDA

1. Em uma forma de pudim (16 cm X 7 cm de altura) coloque 1 xícara (chá) de açúcar, ½ xícara (chá) de água, 1 colher (chá) de vinagre branco e misture.
2. Leve ao fogo médio até ferver, ficar com cor de caramelo e em ponto de fio.
3. Retire do fogo e espalhe a calda por toda a forma.
4. Reserve

                   PUDIM

1. Coloque em um liquidificador 1 ½ lata de leite condensado, 3 copos de iogurte natural sem sabor e bata bem até ficar homogêneo.
2. Desligue o liquidificador e passe a mistura por uma peneira.
3. Transfira a mistura para a forma de pudim (reservada acima) e leve para assar em forno alto preaquecido 200°C por cerca de 45 minutos.
4. Retire do forno e deixe esfriar
5. Leve para gelar
6. Retire da geladeira, desenforme e sirva

Pudim de Canjica

*1 e 1/2 xícara de chá de canjica branca cozida
*1/2 xícara  (chá) da água do cozimento da canjica
*1 lata de leite condensado
*1/2 xícara de chá de leite de coco
*4 ovos peneirados
*1 colher (chá) de essência de baunilha

             Calda

*2 xícaras de chá de água
*2 xícaras de chá de açúcar

            MODO DE PREPARO

1  Antes de cozinhar, deixe a canjica de molho, na geladeira por 24 horas, em 2 litros de água.
2. Use uma panela de pressão para cozinhar, reservando meio copo da água do cozimento.
3. Deixe cozinhar por 40 minutos em fogo baixo.
4. Bata a canjica já cozida no liquidificador com a água do cozimento reservada.
5. Adicione o leite condensado, o leite de coco, os ovos e a baunilha.
6. Bata mais até obter uma massa homogênea.
7. Reserve.

                CALDA

1. Misture bem o açúcar e a água em uma panela.
2. Sem deixar ferver, leve ao fogo brando até que fique com a cor e a consistência de caramelo (cor de guaraná).

                  MONTAGEM

1. Coloque a calda ainda mole em uma forma de pudim, como se estivesse untando a superfície.
2. Despeje a massa de canjica, cubra a forma com papel alumínio e asse em banho-maria por aproximadamente duas horas em forno a 200°C.

Pudim de Macaxeira

*2 ovos
*1 xícara(s) de chá de leite
*1 lata(s) de leite condensado
*150 grama(s) de mandioca crua
*150 grama(s) de coco ralado
*100 mililitro (ml) de mel de engenho (ou melado de cana)
*50 ml de água quente


MODO DE PREPARO

1. Rale a mandioca e junte com o leite condensado, o leite, os ovos e o coco ralado e bata tudo no liquidificador.
2. Coloque esta mistura nas forminhas caramelizadas.
3. Leve ao forno em banho-maria por 45 minutos ou até que, espetando um palito, este saia limpo.
4. Leve ao refrigerador e depois de gelado, desenforme e sirva.

Pudim de Ricota de búfalo e Rum

*1 lata de leite condensado
*1 xícara de chá de leite
*200 gramas de creme de ricota de búfala
*1/4 xícara (chá) de rum
*1 3/4 xícara (chá) de açúcar

MODO DE PREPARO

1. Bata o leite condensado, o leite, o creme de ricota de búfala e o rum no liquidificador e reserve.
2. Em uma panela, derreta o açúcar em fogo brando até formar um caramelo.
3. Espalhe este caramelo em forminhas e, em seguida, adicione a massa do pudim.
4. Asse em banho-maria em forno preaquecido a 180 ºC por 30 minutos ou até que as bordas do pudim se soltem das assadeiras.
5.Desligue o forno, deixe esfriar e desenforme para servir.
6. *Se desejar, pode fazer o pudim em uma forma grande, ao invés de forminhas individuais.
7. *A textura do pudim com creme de ricota de búfala é um pouco mais firme do que os pudins convencionais.
8. * Sirva com frutas, se desejar.

Pudim de Leite Condensado e cumaru

*2 sementes de cumaru
*1 3/4 xícara (chá) de leite
*2 1/2 xícaras (chá) de creme de leite
*1 1/2 xícara (chá) de leite condensado
*5 ovos
*1 xícara(s) de chá de açúcar


SEMENTES DE CUMARU

MODO DE PREPARO

1. Rale as duas sementes de cumaru e coloque no leite.
2. Leve ao fogo e esquente até ficar morno.
3.Desligue e reserve.
4. Misture o creme de leite e o leite condensado com um batedor de claras.
5. Em uma vasilha à parte, bata os ovos e depois peneire.
6. Junte os ovos com a massa e acrescente, depois de peneirar, o leite com cumaru.
7. Caramelize as latas com açúcar e despeje a massa do pudim até faltar cerca da espessura de um dedo.
8.Leve ao forno a 130 º C por uma hora em banho-maria.
9. Deixe esfriar e coloque na geladeira.
10. No momento de desenformar, passe uma faca em volta do pudim para soltá - lo.

Pudim de Creme de Leite com Morangos 🍓

*250g de creme de leite fresco
*2 envelopes de gelatina em pó incolor
*1 caixa de morangos (300g)
*1 lata de creme de leite
*1 xícara (chá) de açúcar
*1 xícara (chá) de leite
*3 colheres (sopa) de leite em pó

MODO DE PREPARO

1. Hidrate e dissolva a gelatina de acordo com as instruções da embalagem.
2. Lave e enxugue os morangos.
3. No liquidificador, bata a gelatina, a nata, o creme de leite, o açúcar, o leite e o leite em pó.
4. Pique os morangos e reserve alguns para decorar.
5. Unte com óleo e açúcar uma fôrma para pudim.
6. Distribua os morangos picados e por cima coloque o pudim.
7. Leve a geladeira até firmar, aproximadamente 6 horas.
8. Desenforme, decore com o restante dos morangos e sirva em seguida.
9. DICA: se quiser substitua o creme de leite por nata.

Pudim de Amedoin

*4 ovos

*4 gemas
*1 xícara(s) de chá de açúcar
*5 xícara(s) de chá de leite
*1 xícara(s) de chá de amendoim torrado sem pele

          CALDA

*1/2 xícara(s) de chá de açúcar
*1/4 xícara(s) de chá de água

AMENDOIM CARAMELIZADO

*2 xícaras (chá) de água
*2 xícaras (chá) de amendoim inteiro com cascas
*2 xícaras (chá) de açúcar
*1 pitada de canela em pó


          MODO DE PREPARO

1. Misture rapidamente os ovos e as gemas.
2. Acrescente pouco a pouco o açúcar, junte 4 xícaras de leite e misture bem.
3. Em um liquidificador, coloque o amendoim torrado sem pele e 1 xícara de leite.
4. Bata bem, e passe em uma peneira.
5. Acrescente a mistura de amendoim e leite à massa.
6. Passe por mais 3 vezes na peneira bem fina e reserve.

        CALDA

1. Misture o açúcar e a água em uma panela, e leve ao fogo até caramelizar.
2. Espalhe a calda com uma colher numa forma de pudim de 23 cm de diâmetro.
3. Despeje a massa do pudim, e asse por 1 hora em banho-maria no forno preaquecido a 180oC.

AMENDOIM CARAMELIZADO

1. Leve a água, os amendoins, o açúcar e a canela ao fogo em uma panela, mexendo sempre por cerca de 20 minutos.
2. Desenforme o pudim depois de frio e decore com o amendoim caramelizado.

Pudim de Pêssego

*2 caixas de gelatina de pêssego
*1 lata de pêssego em calda
*1 lata de creme de leite
*1 lata de leite condensado
*1 embalagem de cream cheese (150 g)



             MODO DE PREPARO

1. Prepare a gelatina com metade da água indicada da embalagem.
2. No liquidificador, bata a gelatina, metade dos pêssegos sem a calda, o creme de leite, o leite condensado e o cream cheese.
3. Despeje em uma fôrma untada com um pouco de óleo e água, e cobra com o restante dos pêssegos cortados em cubos.
4. Leve a geladeira até firmar.
5. Desenforme e sirva.

Pudim de Ricota

*500 g de ricota
*1/2 xícara (chá) de açúcar
*100 ml de leite
*6 ovos
*1/2 de xícara (chá) de açúcar
*1/4 de xícara (chá) de água
*Damascos em calda

MODO DE PREPARO

1. No liquidificador, bata a ricota, o açúcar, o leite e os ovos.
2. Despeje em uma forma caramelizada.
3. Asse no forno preaquecido a 180ºC em banho-maria por 50 minutos ou até que esteja firme.
4. Em uma panela, misture o açúcar, a água e os damascos.
5. Deixe cozinhar no fogo brando até dar ponto de calda rala.
6. Desenforme o pudim e sirva com os damascos em calda.
7. DICA: O pudim de ricota é básico e pode ser servido com qualquer tipo de calda ou frutas.

Pudim de Leite Condensadodo de Soja



*1 lata de leite condensado de soja
*A mesma medida de leite de soja
*3 ovos
*1 colher (sobremesa) de amido de milho
*1/2 xícara (chá) de açúcar


MODO DE PREPARO

1.Aqueça o forno a 180°C.
2. No liquidificador, bata o leite condensado, o leite, os ovos e o amido de milho até obter uma mistura homogênea.
3. Com o açúcar caramelize uma forma de furo no meio de 18 cm de diâmetro.
4. Coloque o pudim e leve para assar em banho-maria por cerca de uma hora.

Pudim de Leite

*2 xícaras (chá) de leite em pó
*2  1/2 xícaras (chá) de água
*1 colher (sopa) de margarina
*2 xícaras (chá) de açúcar
*6 ovos

        CALDA
*1 xícara (chá) de açúcar (derreta e unte a forma)

       MODO DE PREPARO

1. Ponha no liquidificador o leite em pó, a água, a margarina e o açúcar.
2. Bata até ficar cremoso.
3. Desligue e junte ao creme obtido os ovos. 4. Bata mais um pouco.
5. Despeje em uma forma de pudim com caramelo e raspas de casca de limão.
6. Leve ao forno, pré-aquecido, em banho-maria até que, ao enfiar um palito no centro do pudim, ele saia seco.
7. Depois de frio, leve à geladeira por duas horas antes de desenformar.

Pudim Beijinho

*1 lata de leite condensado
*100 g de coco ralado
*1 colher (sopa) de margarina
*1/2 lata de creme de leite
*1 xícara (chá) de leite
*1 vidro de leite de coco
*2 envelopes de gelatina incolor sem sabor
*3 claras em neve

              MODO DE PREPARO

1. Em uma panela ponha o leite condensado, o coco ralado e a margarina.
2. Leve ao fogo brando e mexa bastante até o beijinho se soltar do fundo da panela.
3. Deixe esfriar totalmente.
4. Bata no liquidificador o beijinho, o creme de leite, o leite, o leite de coco e a gelatina preparada de acordo com as instruções da embalagem.
5. Acrescente as claras em neve e misture delicadamente.
6. Transfira para uma forma de furo central de 22 cm de diâmetro untada com um pouco de óleo.
7. Leve para gelar por seis horas.

Pudim Bicolor de Chocolate e maracujá

PUDIM DE MARACUJÁ.              

*1 lata de leite condensado

*500ml de suco de maracujá concentrado

*1 envelopes de gelatina em pó incolor

*3 claras em neve

       PUDIM DE CHOCOLATE

*100g de chocolate ao leite picado

*1 envelope de gelatina em pó incolor

*1 lata de creme de leite

*1/2 xícara (chá) de leite

*3 claras em neve

MODO DE PREPARO

PUDIM DE MARACUJÁ

1. no liquidificador, bata o leite condensado, o suco de maracujá e a gelatina hidratada e dissolvida de acordo com as instruções da embalagem. 

2. Acrescente as claras em neve e misture delicadamente. 

3. Coloque em uma forma própria para pudim, untada com manteiga ou óleo. 

4. Leve a geladeira até começar a endurecer.

PUDIM DE CHOCOLATE

1. Derreta o chocolate em banho-maria. 

2.No liquidificador, bata o creme de leite, o leite, o chocolate derretido e a gelatina hidratada e dissolvida de acordo com as instruções da embalagem. 

3. Acrescente as claras batidas em neve e misture delicadamente. 

4. Coloque sobre o pudim de maracujá, completando a forma e leve a geladeira até ficar bem firme. 

5. Desenforme e sirva em seguida.



Pudim de Maria Mole

*1  vidro de leite de coco (200 ml)
*1  lata de creme de leite
*1 lata de leite condensado
*1  pacote de maria-mole
*1/2  xícara (de chá) de água quente

Calda

*1 xícara (chá) de açúcar
*1/2 xícara (chá) de água

Modo de Preparo

1.Coloque a 1/2 xícara de água quente em um recipiente e polvilhe o pó da maria mole, mexa bem até dissolver tudo e coloque no liquidificador com o leite de coco, o creme de leite, e o leite condensado. 2. Bata bem e reserve.
3. Enquanto isso, faça a calda.

           CALDA

1. Coloque o açúcar (só o açúcar) em uma panela e leve ao fogo.
2. Ela vai começar a dourar, vá mexendo para que pegue uma cor homogênea e não queime de um lado só.
3. Quando o açúcar ficar com cor de guaraná adicione a água (com cuidado, pode espirrar e lhe queimar).
4. Mexa e deixe a água dissolver o caramelo.
5. Deixe no fogo baixo até engrossar um tiquinho a calda. Pronto pode usar.
6. Coloque a calda em uma forma (pode ser de alumínio, plástico, silicone, etc…), no fundo e nas laterais.
7.Despeje o conteúdo do liquidificador na forma caramelizada e leve para a geladeira coberto com papel alumínio, por cerca de 6 horas.
8. Pode  fazer a noite para o almoço no outro dia.
9. Depois é só passar uma faca nas laterais da forma e desenformar em um prato.
10. Se tiver dificuldade, dê uma pequena esquentadinha no fundo da forma.

Pudim de Nozes

*2 latas de leite condensado
*200ml de leite
*2 ovos
*1 xícara (120g) de nozes picadas
*1 colher de sopa de chocolate em pó
*1/4 de xícara de açúcar para caramelizar a forma

      MODO DE PREPARO

1. Preaqueça o forno a 200 graus com a grade na parte mais baixa.
2. Prepare uma assadeira grande com água quente para o banho-maria.
3. Caramelize uma forma de pudim pequena (entre 16 e 20cm de diâmetro) e reserve.
4. Triture as nozes no liquidificador e junte os demais ingredientes.
5. Bata até ficar uniforme, passe para a forma caramelizada e cubra com papel alumínio.
6. Asse até um palito sair seco – no meu forno ficou mais de uma hora.
7.Cuidado para não secar a água do banho maria, fique de olho e vá completando se baixar.
8. Deixe esfriar um pouco e leve à geladeira por pelo menos 6 horas para desenformar. 9. Decore com nozes e sirva geladinho.

Pudim de Doce de Leite

*1 xícara de doce de leite;
*4 ovos  ( ou 5 se forem pequenos);
*1 lata de leite integral.

        CALDA

*1 xícara (chá) de açúcar

        MODO DE PREPARO

1. Derreta o açúcar na forma de  o pudim e  cubra toda forma com a calda.
2. Bata todos os três ingredientes no liquidificador.
3  Despeje na forma caramelizada, cubra com papel alumínio e leve ao forno em banho-maria (200°) por cerca de 1 hora ou até que o pudim fique firme.
4. Espere esfriar, leve para a geladeira por 2 horas.
5.Desenforme e sirva.



Pudim Papaia Light

*1 mamão papaia maduro descascado e sem sementes

*1 sachê de gelatina incolor e sem sabor

*5 colheres (sopa) de água

*2 colheres de sopa de creme de leite light

*1 colher (sopa) de açúcar

*Granola para decorar

               CALDA

*1 xícara (chá) de açúcar derretida para untar a forma

               MODO DE PREPARO

1. Corte o mamão papaia em cubos médios e coloque no liquidificador. 

2. Dilua a gelatina em 5 colheres de sopa de água e depois leve ao fogo baixo para derreter, e assim que derreter desligue sem deixar ferver. 

3. No liquidificador junte ao mamão a gelatina derretida, o creme de leite light e o açúcar.

4. Bata até formar um creme grosso e desligue. 

5. Unte uma forma de buraco com a calda que irá derreter para fazer o caramelo.

6. Espalhe por toda forma e espere esfriar.

7. Despeje o creme de papaia na forma e leve à geladeira por no mínimo 2 horas. 

8. Depois desenforme e sirva com mel e granola.

9. Se tiver alguma dificuldade para desenformar leve a forma por 3 minutos em banho maria ou use o maçarico por fora da forma para dar uma leve derretida nas bordas.

10. DICA: **para um pudim maior, de tamanho convencional, basta dobrar a receita**.

Pudim de Micro-Ondas

*1 ovo;
*1/3 de lata de leite condensado;
*1/3 lata de leite.

MODO DE PREPARO

1. O ideal é tirar a pelinha da gema do ovo para evitar o cheiro forte.
2. Se você não tiver habilidades para isso, coloque os ingredientes no liquidificador ou bata com mixer por 3 minutos.
3. Caso você saiba tirar a pelinha da gema é só bater bem todos os ingredientes com um batedor de arame ou garfo.
4. Coloque o pudim sobre a calda.
Não ultrapasse 2/3 da capacidade do recipiente para não derramar.
5. Leve ao micro-ondas em potência máxima até endurecer (verifique a cada 30 segundos para não passar do ponto).
6. Enquanto está no micro-ondas ele faz uns barulhos (pequenos estouros), é normal, não se assuste.
7. Deixe esfriar para desenformar (passe uma faquinha nas laterais para desprender) e divirta-se.

Pudim de Cocada

*1 lata de leite condensado (com ou sem lactose)
*1 medida da lata de água
*4 gemas
*1/2 pacotinho de coco ralado em flocos (pode usar o coco fino, mas achei que fica mais gostoso com o flocos)
*essência de baunilha ou de coco (opcional)

MODO DE PREPARO

1.Separe 6 ramequins ou uma forma de pudim com 18cm de diâmetro.
2. Unte com manteiga e polvilhe açúcar OU se quiser com calda de caramelo: leve meia xícara de açúcar ao fogo alto numa panela de fundo grosso até derreter e ficar com cor âmbar.
3. Despeje a calda com cuidado no fundo e laterais da forma ou potinhos.
4. Prepare um banho-maria no forno ligado a 200 graus, colocando água fervendo numa assadeira grande (já dentro do forno) onde caibam os pudins.
5. Bata no liquidificador o leite condensado, a água e as gemas até misturar bem.
6. Misture o coco ralado no copo do liquidificador e dê só uma pulsada para misturar.
7. Distribua a massa do pudim entre os ramequins ou coloque tudo na forma maior.
8. Coloque os pudins dentro da assadeira com a água quente e deixe assar por mais ou menos 40 minutos para os pudins menores e 1 hora para o pudim maior, tomando cuidado de completar a água do banho-maria se for secando.
9. Teste com uma faquinha se a lâmina não sai melecada de creme, se sair somente úmida está pronto.
10. A superfície deve estar douradinha.
11. Deixe esfriar e leve à geladeira de um dia para o outro antes de desenformar.

PARA A GUARNIÇÃO DE FITAS DE COCO

*1 coco fresco (já compro descascado)
*150g de açúcar refinado
*300ml de água
*1 pedaço de canela em pau (opcional)

           MODO DE PREPARO

1.Com um descascador de legumes retire fatias finas do coco para formar as fitas.
 2. Coloque a água, açúcar e canela numa panela e leve ao fogo.
3. Assim que ferver e dissolver o açúcar, coloque o coco em fitas nessa calda.
4.Baixe o fogo e deixe cozinhar sem mexer até o coco ficar transparente e flexível, uns 15 a 20 minutos.
5. Guarde em pote com tampa e utilize frio para decorar o pudim.

Pudim de Coco e Baunilha

                


*2 latas leite condensado (a lata será a medida dos outros ingredientes)
*1 medida (lata) de leite fervido com uma fava de baunilha natural
*1 medida (lata)  de leite de coco
*2 colheres de parmesão
*100 g de coco fresco ralado
*6 ovos
*1 xícara e meia de açúcar para o caramelo.


  MODO DE PREPARO


1. Caramelizar o açúcar na forma.
2. Misture os ingredientes e bata no liquidificador.
3. Junte a receita na forma com o açúcar caramelizado e asse por aproximadamente por uma hora e meia a 180ºC.

Pudim de Coco

*1 lata de leite condensado
*1 e 1/2 medida da lata de leite condensado de leite de coco
*3 ovos

        MODO DE PREPARO

1. Misturar o leite condensado com o leite de coco.
2. Bater os ovos e adicionar a mistura anterior.
3. Coar e reservar.

         CALDA

1. Colocar o açúcar numa panela e adicionar uma quantidade de água suficiente para molhá-lo.
2. Cozinhar até virar um caramelo e colocar numa forma de pudim (18cm de diâmetro).

        COZIMENTO

1. Adicionar a base do pudim a forma com caramelo e cozinhar em banho-maria no forno a 160˚C por aproximadamente 1 hora ou até o centro do pudim estar firme.
2. Em caso de duvida, fazer o teste do palito. 3. Enfiar um palito até o centro do pudim.
4. Se este sair limpo, o doce está pronto.

Pudim de Fava de Baunilha

*1 lata de leite condensado
*1 e 1/2 medida da lata de leite condensado de leite integral
*3 ovos
*1 unidade de fava de baunilha
1 xícara de açúcar

        MODO DE PREPARO

1. Abrir a fava de baunilha em 2 e, com uma faquinha, raspar as sementinhas.
2. Adicionar tudo ao leite e fazer uma infusão.
3. Acrescentar o leite condensado e deixar descansar por meia hora ou se preferir um sabor mais acentuado, deixar de um dia para outro.
4. Bater os ovos e adicionar a mistura anterior.
5. Coar e reservar.

         CALDA

1. Colocar o açúcar numa panela e adicionar uma quantidade de água suficiente para molhá-lo.
2. Cozinhar até virar um caramelo e colocar numa forma de pudim (18cm de diâmetro).

          COZIMENTO

1. Adicionar a base do pudim a forma com caramelo e cozinhar em banho-maria no forno a 150˚C por aproximadamente 1 a 1 hora e meia ou até o centro do pudim estar firme.

Pudim de Manga (China)

*125 ml de água
*10 g de gelatina em pó sem sabor
*80 g de açúcar
*375 g de manga (1 manga grande e madura)
*125 g de nata
*3 cubos de gelo
*1 manga fatiada ou em cubos para enfeitar

      MODO DE PREPARO

1. Aqueça a água, despeje-a em uma tigela e dissolva bem a gelatina em pó e o açúcar.
2. Bata a manga até obter um purê e misture-o com a nata em outro recipiente. 3. Adicione essa mistura à anterior.
4. Bata bem com o fouet até obter um creme homogêneo e acrescente os cubos de gelo.
5. Misture até que o gelo fique completamente derretido.
6. Se necessário, coe.
7. Distribua essa base nos ramequins de porcelana ou forminhas individuais e leve à geladeira por no mínimo 3 horas.
8. Para desenformar o pudim chinês, faça um banho-maria aquecendo levemente a parte externa das forminhas, passe uma faca com ponta e sem serra ao redor do pudim e vire-o em um prato Sirva com fatias ou cubos de manga fresca.
9. Obs: Caso você não encontre nata, substitua por creme de leite sem soro.
10. Se preferir, faça o dobro da receita e utilize uma forma para pudim com 20 centímetros de diâmetro.

Pudim de Pistache

*1 lata de leite condensado
*1 e 1/2 medida da lata de leite condensado de leite condensado
*3 ovos
*50g de pasta de pistache (essa pasta pode ser encontrada em supermercados sofisticados)

       MODO DE PREPARO

1. Misturar o leite condensado com o leite integral e a pasta de pistache.
2.Bater os ovos e adicionar a mistura anterior.
3. Coar e reservar.

        CALDA

Colocar o açúcar numa panela e adicionar uma quantidade de água suficiente para molhá-lo.
Cozinhar até virar um caramelo e colocar numa forma de pudim (18cm de diâmetro).

        COZIMENTO

Adicionar a base do pudim a forma com caramelo e cozinhar em banho-maria no forno a 160˚C por aproximadamente 1 hora ou até o centro do pudim estar firme.
Em caso de duvida, fazer o teste do palito. Enfiar um palito até o centro do pudim.
Se este sair limpo, o doce está pronto.

Pudim de tapioca

*65 g de tapioca (sagu)
*300 ml de leite integral
*200 ml de leite de coco
*2 ovos
*4 gemas
*1 lata de leite condensado
*40 g de coco ralado

Calda de caramelo:

*150 g de açúcar
*Água suficiente para molhá - lo

         MODO DE PREPARO

1. Em uma tigela, hidrate a tapioca no leite integral misturado ao leite de coco por aproximada-mente 1 hora.
2. Em outro recipiente, bata os ovos e as gemas com um fouet e adicione o leite condensado, sem parar de bater.
3. Coe e reserve.
4. Aqueça a mistura de leite com tapioca em uma panela e despeje sobre a mistura de ovos com leite condensado.
5. Bata bem com o fouet e volte tudo para a panela.
6. Cozinhe em fogo baixo, sem parar de mexer com uma colher de pau ou espátula  para que não ferva, até que a mistura engrosse um pouco.
7. Você perceberá o ponto ideal, chamado à lá nappe ou ponto de creme inglês, quando passar o dedo na parte de trás da colher de pau ou na espátula e o rastro deixado ficar intacto por alguns segundos, sem que o líquido escorra sobre ele.
8. Quando a base do pudim atingir esse ponto, retire do fogo e adicione o coco ralado.
9. Deixe esfriar.

         CALDA

1. Ponha o açúcar em uma panela e adicione água suficiente para molhá-lo.
2. Mexa antes de ligar o fogo, para uniformizar a mistura, e limpe as paredes da forma com um pincel molhado, para evitar a formação de cristais.
3. Cozinhe, sem mexer, até se transformar em caramelo.
4. Despeje a calda na forma para pudim.
Se preferir, faça esse procedimento diretamente na forma.

        Cozimento:

1. Preaqueça o forno a 150 °C. Adicione a base do pudim à forma com caramelo.
2. Cubra com papel alumínio, para evitar que a superfície do doce fique queimada, e cozinhe em banho-maria no forno de 1 hora a 1 hora e 30 minutos ou até que o centro do pudim esteja firme.
3. Deixe esfriar completamente em temperatura ambiente e desenforme antes de levar à geladeira, caso contrário a tapioca pode grudar na forma e o pudim, se quebrar ao ser desenformado.

Pudim de Limão siciliano

*450 ml de leite integral
*Casca de 1 laranja (ou as cascas de 2 limões sicilianos)
*1 lata de leite condensado
*2 ovos
*4 gemas

Calda de caramelo

*150 de açúcar
*Água suficiente para molhá-lo

Modo de preparo

1. Para preparar essa infusão, misture o leite e a casca de limao.Leve ao fogo até que ferva e desligue.
2.  Passe para um recipiente, adicione o leite condensado ao leite com limão, cubra e deixe descansar por meia hora.
3. Retire a casca e reserve. Se preferir um sabor mais acentuado, deixe a infusão repousar na geladeira de um dia para o outro.
4. Depois disso, bata os ovos e as gemas com um fouet em uma tigela e os incorpore à mistura já preparada.
5. Coe e reserve.

Calda de caramelo:

1. Ponha o açúcar em uma panela e adicione água suficiente para molhá-lo. Mexa antes de ligar o fogo, para uniformizar a mistura, e limpe as paredes da forma com um pincel molhado, para evitar a formação de cristais.
2. Cozinhe, sem mexer, até se transformar em caramelo.
3.Despeje a calda na forma para pudim.
4. Se preferir, faça esse procedimento diretamente na forma.

Cozimento:

1. Preaqueça o fogo a 150 °C. Adicione a base do pudim à forma com caramelo.
 2. Cubra com papel-alumínio, para evitar que a superfície do doce fique queimada, e cozinhe em banho-maria no forno de 1 hora a 1 hora e 30 minutos ou até que o centro do pudim esteja firme.

Pudim Cremoso de Maisena

*1 lata de leite condensado
*2 latas de leite(usa a lata o leite condensado como medida)
*3 ovos
*50g de coco ralado
*2 colheres de maisena

        MODO DE PREPARO

1. Bata todos os ingredientes no liquidificador e reserve.
2. Despeje em uma forma caramelizada.
3. Coloque em banho-Maria e leve ao forno por 40 minutos.
4. Desenforme após frio.

      

Pudim de Padaria

      


           PUDIM

*1/2L de leite fervendo
*3 ovos
*8 colheres (sopa) de açúcar
*4 colheres (sopa) de farinha de trigo

             CALDA

*1 xícara (chá) de açúcar

       MODO DE PREPARO

1. Bata no liquidificador os ovos com o açúcar.
2. Depois acrescente a farinha de trigo e bata novamente.
3. Em seguida, acrescente o leite fervendo e bata mais um pouco.
4. Derreta o açúcar na forma .
5. Despeje na forma caramelizada e leve em banho-Maria.

Pudim de Claras

     

          PUDIM

*8 claras
*16 colheres de açúcar

          CALDA

*1 xícara de açúcar
*1 xícara de água

       MODO DE PREPARO

1.Coloque a água e o açúcar na forma do pudim e leve ao fogo até caramelizar.
2. Espalhe o caramelo pela forma e reserve.
3. Bata as claras em ponto de neve bem firme.
4. Quando chegar ao ponto de neve vá acrescentando o açúcar aos poucos, batendo sempre até virar um merengue.
5. Despeje na forma de pudim e, em banho maria leve para assar em forno pré aquecido em 200° por aproximadamente 35 minutos.
6. O pudim deve estar dourado.
7. É normal que ele diminua de tamanho depois que sair do forno.
8. Deixe amornar e desenforme.
9. Leve para gelar e sirva.

Pudim de Chocolate

*1 xícara de açúcar cristal
*1/4 de xícara (chá) de água
*3 ovos
*1 xícara de chocolate em pó
*1 lata de leite condensado
*1 lata de leite
*1 lata de creme de leite

MODO DE PREPARO

1. Junte o açúcar e a água em uma panelinha e leve para cozinhar em fogo baixo até que a mistura ganhe uma cor âmbar.
2. Despeje a calda caramelizada por dentro de uma forma de pudim (a minha tem 20cm de diâmetro por 10cm de altura).
3. No liquidificador, bata todos os ingredientes e quando a mistura estiver homogênea, despeje-a na forma.
4. dica: para que o seu pudim fique lisinho e sem furinhos, peneire a mistura ao colocar na forma.
5. Cubra a forma com papel alumínio e cozinhe o pudim em banho-maria por 2 horas em forno preaquecido a 180°C. Depois desse tempo, retire o papel alumínio e cozinhe por mais 30 minutos.
6. Retire do forno e deixe esfriar fora da geladeira.
7. Quando estiver frio, cubra a forma com plástico filme e leve à geladeira por no mínimo 6 horas.
8. Na hora de servir, aqueça o fundo da forma na boca do fogão para que o caramelo derreta.
9. Decore com frutas vermelhas para um toque de Natal e aproveite.

Bolo Brigadeiro

       

           BOLO

* 5 ovos
* 1 xícara (chá) de açúcar
*1 xícara (chá) de leite
* 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
*meia xícara (chá) de Chocolate
em Pó
*1 colher (sopa) de fermento em pó

      RECHEIO E COBERTURA

* 2 latas de Leite MOÇA®
*2 colheres (sopa) de manteiga
* meia xícara (chá) de Chocolate
em Pó
*1/2 xícara (chá) de chocolate
granulado

MODO DE PREPARO

       BOLO

1. Em uma batedeira, bata as claras em neve bem firme​.
2. Junte as gemas, uma a uma, e acrescente o açúcar.
3. Despeje o leite aos poucos, sem
parar de bater.
4. Incorpore delicadamente a farinha peneirada com o Chocolate em Pó  e o fermento em pó.
5. Despeje em uma forma redonda (28 cm de diâmetro) untada com manteiga e polvilhada com farinha de trigo e leve para assar em forno quente (200ºC),preaquecido, por cerca de 40 minutos.
6. Deixe esfriar e corte-o ao meio.

      RECHEIO E COBERTURA

1. Em uma panela, misture o Leite MOÇA, a manteiga e o Chocolate em Pó, mexendo sempre.
2. Quando ferver, abaixe o fogo e deixe
cozinhar, sem parar de mexer, por cerca de 6 minutos ou até formar um creme consistente.
3. Cubra uma metade do bolo com parte deste creme, arrume a outra metade da massa, espalhe o restante do brigadeiro com uma espátula ou faca e espalhe o chocolate granulado em toda a superfície.
4. Leve para gelar e sirva.

Dica: – Se desejar, umedeça o bolo com um pouco de leite e algumas
gotas de rum.

Pudim de Laranja e Coco

         PUDIM

*1 lata de leite MOÇA® ou leite condensado
*meia medida (da lata) de suco de laranja
*meio vidro de leite de coco
*1 pacote de coco ralado pequeno
*4 ovos

        CAlDA

*1 xícara (chá) de açúcar

    MODO DE PREPARO

           PUDIM

1. A receita de pudim de laranja com coco se inicia assim: em um liquidificador, bata os ingredientes e despeje na forma reservada.
2. Asse em banho-maria, em forno médio (180°C), preaquecido, por cerca de 1 hora e 30 minutos.
3. Depois de frio, leve para gelar por cerca de 6 horas.
4. Desenforme e sirva seu pudim de laranja e coco.

       CALDA

1. Em uma panela de fundo largo, derreta o açúcar até ele ficar dourado.
2. Junte meia xícara (chá) de água quente e mexa com uma colher de cabo longo.
3. Deixe ferver até os torrões de açúcar se dissolverem e a calda engrossar.
4. Forre com a calda uma forma com furo central (19 cm de diâmetro) e reserve.

Pudim de Leite Condensado que não​ vai ao fogo

*1 lata de leite condensado
*1 lata de creme de leite
*1 xícara (chá) de leite
*1 sachê gelatina sem sabor

MODO DE PREPARO

1. Dissolva a gelatina sem sabor de acordo com o que pede na embalagem.
2. Bata no liquidificador todos os ingredientes.
3. Faça o caramelo e caramelize a fôrma.
4. Coloque o líquido na forma e coloque na geladeira, até que fique bem firme. 5. Desenforme e sirva

Pudim de Leite Condensado

 

* 2 latas de leite condensado
* 2 latas de leite (mesma medida do leite condensado)
*6 ovos

MODO DE PREPARO

1.Bater todos ingredientes no liquidificador.
Caramelize a forma de buraco.
2. Coloque o que foi batido no liquidificador na forma e tampe com papel alumínio e leve ao forno em banho maria aproximadamente por 1 hora.
3. OBS: De preferência a todos os ingredientes ser em temperatura ambiente.
4.Depois do pudim assado coloque para esfriar e leve a geladeira para depois desenformar.

Bolo de Pera Caramelizada

          PERAS E CALDA

*5 peras grandes ou 6 pequenas
*50 ml de suco de limão
*40g de manteiga
*4 colheres de sopa de açúcar
*60 ml de whisky

             MASSA

*120 gr. de manteiga sem sal em temperatura ambiente
*150 gr. de açúcar
*3 ovos em temperatura ambiente
*1 colher de sopa de baunilha
*120g de farinha de trigo
*½ colher de chá de sal
*10g de fermento em pó
*60 ml de leite em temperatura ambiente


         MODO DE PREPARO


              PERA E CALDA


1. Descasque e retire o miolo da pera,corte ao meio cada metade e novamente ao meio
vá colocando no suco de limão assim que cortar.
2.Coloque a manteiga em uma frigideira e deixe derreter.
3.Acrescente 2 colheres de açúcar e deixe derreter bem.
4.coloque as peras e deixe cozinhar por 2 a 3 minutos de cada lado, em fogo baixo
retire as peras e preserve o líquido na frigideira – repita o processo se necessário até cozinhar todas as fatias.
4.Acrescente o whisky na frigideira e as outras 2 colheres de açúcar e deixe ferver por 2 a 3 minutos até engrossar um pouco.
5. Coloque na forma untada com manteiga e coloque as peras


             MASSA


1. Unte uma forma de 25 x 5cm com manteiga.
2.Pré aqueça o forno à 170 graus e
bata a manteiga até ficar cremosa
junte o açúcar e bata bem até ficar um creme claro e fofo, em velocidade média alta por 3 a 4 minutos.
3. Desmanche os ovos com a baunilha e acrescente aos poucos na batedeira, em velocidade baixa.
4. Bata em velocidade média alta por 3 minutos em velocidade mínima, acrescente ⅓ da farinha peneirada com o sal e o fermento.
5.Acrescente ½ do leite e continue nesta ordem
6. Bata apenas para misturar.
7.Coloque sobre as peras e leve ao forno por aproximadamente 50 minutos deixe esfriar por 30 minutos e desenforme